Hamburguesas de lentejas

Por: Marta Caballero
Tiempo de Preparación
90 minutos
Número de Raciones
6 personas
Categoría de la receta
Ingredientes:
Cómo hacer hamburguesas de lentejas:
Nosotros hemos usado lentejas de bote, pero si usáis lentejas cocidas por vosotros ¡mejor aún! Las semillas de lino molidas e hidratadas hacen de “huevo”, es decir, de pegamento. La harina de garbanzos la usaremos si la masa está muy blanda, para darle más consistencia. Podéis usar harina de arroz o de otro cereal sin gluten. Si el gluten no es problema para vosotros, podéis usar pan rallado. En lugar de tamari se puede usar salsa de soja (tiene gluten) o agua.- Empezaremos lavando y escurriendo bien las lentejas. En esta receta ¡no queremos exceso de líquido!
- En un bol, mezclamos el lino molido con el tamari o el líquido que vayamos a usar. Removemos y reservamos. El lino soltará sus mucílagos y se formará una textura babosilla.
- Introducimos las nueces en un procesador de alimentos las trituramos hasta obtener una textura arenosa pero con algunos tropezones. Sacamos las nueces del recipiente a un bol grande y reservamos.
- Metemos en el procesador de alimentos las zanahorias troceadas, la cebolla, el ajo y el brócoli en ramilletes. Trituramos unos segundos.
- Añadimos al procesador la mitad de las lentejas, el “huevo de lino”, 1 cucharada sopera de orégano y de tomillo, sal y pimienta al gusto. Trituramos hasta que quede todo bien integrado. Probamos y rectificamos de especias y sal.
- Incorporamos esta mezcla al bol de las nueces, junto al resto de lentejas y 2-3 cucharadas de harina de garbanzo. Mezclamos muy bien con un tenedor. Tiene que quedar una mezcla homogénea.
- Dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
- Mientras, precalentamos el horno a 200°C función ventilador y colocamos papel vegetal y aceite de oliva sobre la bandeja de horno.
- Damos forma a las hamburguesas de lentejas con la mano ¡o como prefiramos! Las colocamos en la bandeja y horneamos una media hora Cuando lleven 20 minutos les daremos la vuelta con cuidado, ya que la masa puedes estar algo blanda.
- Cuando estén ligeramente tostadas por ambos lados las sacamos del horno y… ¡hora de comer como más nos apetezca!
Sugerencias de presentación
Podéis degustar estas hamburguesas de lentejas con un buen pan, hojas verdes, tomate, aguacate, encurtidos, germinados, queso (vegano o no) y las salsas que más os gusten. Nosotros hemos añadido curry a nuestra mayonesa vegana. Los tradicionales kétchup y mostaza son estupendos. ¡Una mezcla de mostaza y sirope de agave o arce lo es más aún! Otra opción es servir las hamburguesas al plato. Es decir, sin pan pero acompañadas de una ensalada, de arroz especiado con alguna salsa como la muhammara de pimiento rojo asado… o la aromática salsa de aguacate de la ensalada de arroz integral. ¿Sabéis ya con qué vais a hincarle el diente?Buscador de recetas ▲
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