Canelones de verduras

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Ingredientes:

Ah, los canelones, esos cilindros de pasta tan amados que abrazan rellenos suculentos y se cubren con una capa gratinada que nos hace agua la boca… en esta ocasión hemos optado por hacer unos canelones de verduras que no dejaran a nadie indiferente.

Originarios de Italia, pero igualmente queridos en muchas cocinas alrededor del mundo. Los canelones han sido durante mucho tiempo un plato que conjuga la simplicidad de la pasta con la posibilidad de explorar un universo de rellenos y sabores. Hoy, te invitamos a sumergirte en una versión donde las verduras son las protagonistas indiscutibles. Vamos a crear un plato que es, al mismo tiempo, reconfortante y nutritivo.

En esta receta de canelones de verduras, las capas de pasta se llenan con una mezcla colorida y vibrante de vegetales, ofreciendo un plato que es un verdadero regalo tanto para los ojos como para el paladar. No solo es una opción maravillosa para aquellos que buscan platos vegetarianos, sino que también es una manera espléndida de hacer que toda la familia coma más verduras, presentadas de una manera creativa y deliciosa.

Ya sea que estés preparando una comida especial o simplemente quieras agregar un nuevo favorito a tu rotación de cenas, estos canelones de verduras son una apuesta segura para satisfacer tanto a los amantes de la pasta como a aquellos que buscan opciones más ligeras y vegetales.

Así que prepara tus utensilios, reúne tus verduras favoritas y acompáñanos en este viaje culinario donde la tradición italiana se encuentra con la frescura del jardín en cada bocado.

Cómo hacer canelones de verduras:

1. Antes de nada, vamos a ponernos con la preparación de la pasta para los canelones. Para ello simplemente debemos hacer caso y seguir las instrucciones que vienen en el paquete.
2. Una vez cocidas, las escurrimos y las colocamos, sin que se lleguen a tocar, sobre un paño limpio. Reservamos.
3. Ahora, toca ponerse manos a la obra con el relleno de nuestros sencillos canelones de verduras. Empezamos lavando y picando toda la verdura: el calabacín, la berenjena, la zanahoria, el pimiento rojo y los ajos en cubitos pequeños. En cambio, la cebolla la cortamos en juliana.
4. A continuación, cogemos una sartén grande, echamos un chorrito de aceite de oliva. Salteamos la cebolla y los ajos, a fuego medio, hasta que estén dorados.
5. Seguidamente, agregamos el resto de las verduras a la sartén, junto con las espinacas y cocinamos todo hasta que estén tiernas. Salpimentamos y reservamos.
6. Una vez tengamos lista la verdura nos ponemos a preparar una bechamel casera, podéis seguir las instrucciones en nuestra receta.
7. Es hora de precalentar el horno a 180º C, junto con el ventilador, y ponernos a montar los canelones caseros. Cogemos una fuente de horno de vuestra elección, aunque os recomendamos que sea rectangular.
8. Posteriormente, ponemos un poco de bechamel en el fondo de la fuente y la esparcimos bien, y preparamos los canelones. Cogemos una placa, le ponemos un poco de verduras en un extremo y enrollamos. Repetimos el proceso con el resto de placas mientras las vamos colocando sobre la fuente. En cuanto hayamos terminado con las placas, las cubrimos con el resto de bechamel. Terminamos espolvoreando por encima el queso rallado.
9. Metemos en el horno y horneamos de 25 a 30 minutos o hasta que el queso se haya dorado.

Servimos caliente y a comer.

Otra opción es mezclar parte de las verduras listas con parte de la bechamel o tomate frito, además antes de cubrir con la bechamel, una vez estén todos los canelones listos es cubrir con tomate frito casero y posteriormente ponerles la bechamel.

Además, podemos incluir otras verduras, como setas, puerro, brócoli, calabaza… según lo que prefiráis.

Si optáis por hacer unos canelones de verduras veganos, es tan simple como sustituir la mantequilla por aceite de oliva y la leche normal por una leche vegetal para la bechamel, y también sustituimos el queso por una versión vegana, como, por ejemplo, con este parmesano vegano.