Noticias de restauración, turismo y hospitality

Todas las entradas de: Telmo Avalle

El foodservice rompe moldes con nuevos formatos y canales para ganar ocasiones de consumo

La batalla ya no está solo en qué vender, sino en encontrar nuevas formas de estar presente cuando el consumidor quiere comer.

Las colaboraciones se convierten en la nueva aguja que mueve la restauración

Para operadores como KFC, estas alianzas ya forman parte de su estrategia de innovación y son un poderoso motor de ventas.

NUGA Castellana quiere hacer barrio: la restauración como motor de un nuevo polo gastronómico

En una ciudad donde muchos espacios comerciales buscan atraer visitantes puntuales, NUGA quiere convertirse en un destino de repetición.

Así se impone la hiperespecialización en delivery

Las plataformas de delivery han acelerado este fenómeno porque "convierten el producto en la principal unidad de descubrimiento"

Dehesa de los Llanos sacrifica producción y márgenes para proteger su producto premium

Dehesa de los Llanos ha asumido que preservar un producto premium exige, en ocasiones, producir menos.

Rosi La Loca World convierte el Barrio de las Letras en su hub gastronómico

Rosi La Loca World plantea un modelo donde cada visita invite a descubrir un concepto distinto sin salir del mismo barrio.

La reputación online, entre el vértigo de hosteleros y la sospecha de los consumidores

Para la hostelería, la reputación online ha dejado de ser un complemento del marketing para convertirse en un factor de competitividad.

La franquicia hostelera cambia de perfil: de inversor a operador

Las cadenas de restauración ya no buscan únicamente capital: buscan operadores que sepan gestionar franquicias.

Los restaurantes dependen cada vez más del fin de semana

El menú del día sigue siendo un pilar para miles de establecimientos, pero los datos apuntan a que el motor de crecimiento es otro.

La épica de lo pequeño: producir ibérico de excelencia en tiempos de estandarización

En un mercado dominado por la eficiencia y la estandarización, Dehesa Monteros reivindica precisamente lo contrario.
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