Yurest pisa el acelerador. El software de gestión integral para restaurantes y grupos de hostelería ha cerrado oficialmente su ejercicio 2025 con los mejores resultados de su historia, después de que la auditoría y el depósito de sus cuentas anuales hayan confirmado un fuerte salto tanto en facturación como en número de establecimientos.
La compañía valenciana alcanzó 1.410 locales activos en diciembre de 2025, más del doble que los 686 establecimientos que utilizaban el sistema un año antes. En paralelo, sus ingresos se dispararon un 157%, desde los 687.677 euros registrados en 2024 hasta los 1,77 millones de euros al cierre del pasado ejercicio.
El crecimiento sitúa a Yurest ante una nueva fase de escala, en un mercado hostelero que todavía mantiene un amplio margen para avanzar en digitalización. La compañía sostiene que más del 70% de los restaurantes continúa operando sin acceso a datos en tiempo real, un escenario que convierte la gestión de compras, costes, márgenes o consumos en uno de los principales terrenos de juego para las herramientas tecnológicas.
La IA como palanca para escalar
Más allá del crecimiento comercial, Yurest ha utilizado 2025 para acelerar la evolución de su producto y colocar la inteligencia artificial en el centro de su propuesta.
Uno de los principales desarrollos ha sido su escáner IA OCR, diseñado para automatizar la introducción de información procedente de albaranes y facturas. La herramienta permite digitalizar estos documentos a partir de una fotografía y automatizar la carga de datos, incluyendo la creación de productos y proveedores cuando detecta elementos que todavía no existen en el sistema.
El objetivo es reducir uno de los trabajos administrativos más repetitivos de la gestión hostelera y convertir procesos que tradicionalmente requieren horas de introducción y revisión de información en operaciones prácticamente automáticas.
A esta funcionalidad se suma Yulia, el asistente de inteligencia artificial de Yurest. Su planteamiento busca cambiar la relación del hostelero con los datos: en lugar de navegar por diferentes informes, el usuario puede formular preguntas en lenguaje natural sobre ventas, costes, márgenes o consumos y obtener una respuesta directamente.
La compañía también aprovechó 2025 para ampliar su público objetivo con Yurest Lite, presentado en noviembre durante HIP. La solución está dirigida específicamente a la hostelería independiente e integra módulos de compras, finanzas, fichaje, gestión documental y asistente de IA, con una propuesta orientada a facilitar la entrada de pequeños operadores en herramientas de gestión digital.
Prepara algoritmos de predicción de ventas destinados a que los establecimientos puedan anticipar la demanda
De 1,77 a 3 millones de euros
El salto registrado en 2025 es, para Yurest, el punto de partida de una nueva etapa. La compañía se ha marcado como objetivo alcanzar los 3 millones de euros de facturación en 2026, lo que supondría volver a crecer con fuerza sobre la cifra alcanzada el pasado ejercicio.
Para conseguirlo, la hoja de ruta tecnológica pasa por profundizar en la automatización. Entre los desarrollos en los que trabaja la compañía figuran la conciliación automática entre albaranes y facturas, la conciliación bancaria y la carga automatizada de recetas y escandallos.
También prepara algoritmos de predicción de ventas destinados a que los establecimientos puedan anticipar la demanda y ajustar con mayor precisión tanto sus compras como sus necesidades de personal.
Todo ello estará acompañado por un rediseño de la interfaz y por nuevas funcionalidades que la compañía prevé incorporar progresivamente a lo largo del ejercicio.
“Nuestra visión es clara: que la gestión de un restaurante requiera cada vez menos trabajo manual y ofrezca cada vez más inteligencia”, señala Marcos Gómez, CEO y cofundador de Yurest. “Cada hora que la IA devuelve al hostelero es una hora que puede dedicar a su negocio y a sus clientes”.
El impulso empresarial de Gómez también recibió reconocimiento durante 2025. El CEO de Yurest fue distinguido como Mejor Joven Empresario del Año en los premios de la Asociación de Jóvenes Empresarios de Valencia (AJEV), que puso en valor su visión innovadora y humana y su capacidad para convertir Yurest en un referente nacional en software para hostelería.
Más clientes, pero también más estructura
El crecimiento de Yurest no se ha limitado a la cartera de clientes. La compañía también ha reforzado su estructura para acompañar el incremento de actividad.
La plantilla pasó de 27 empleados en enero de 2025 a 40 un año después, un aumento del 48% en doce meses. El crecimiento ha venido acompañado de nuevas incorporaciones y de una mayor especialización de la organización, especialmente en áreas como Customer Success, desarrollo de producto y ciencia de datos e inteligencia artificial.
La empresa también ha creado un departamento financiero propio, con el objetivo de dotarse de una estructura acorde con una etapa de expansión y con el objetivo de ampliar su cobertura a escala nacional.
Así, el balance de 2025 dibuja una compañía que no solo ha conseguido multiplicar por más de dos su implantación entre los establecimientos hosteleros y elevar un 157% sus ingresos, sino que está utilizando ese crecimiento para acelerar su apuesta tecnológica. El reto para 2026 será convertir ese salto de escala en una nueva fase de expansión y acercarse a los tres millones de euros de facturación.
