Café Saula da un nuevo paso en su estrategia de crecimiento nacional. La marca de café premium de Pascual ha anunciado su la llegada a Galicia, Asturias y Cantabria, los tres mercados elegidos para la segunda fase de un plan que comenzó en Madrid. La compañía apuesta por una expansión selectiva, orientada a restaurantes gastronómicos, cafeterías de especialidad, establecimientos de brunch, panaderías premium y hoteles boutique.
Su principal objetivo es ganar presencia en negocios donde el café trasciende su condición de producto de consumo cotidiano para convertirse en parte de la experiencia gastronómica. En este contexto, la marca se ha fijado como reto superar el millón de kilos de café en 2026 y cuenta ya con una plantilla de 80 trabajadores.
El movimiento responde a una estrategia de posicionamiento que prioriza la afinidad entre el producto y el establecimiento frente a una implantación indiscriminada en el mercado. Café Saula busca consolidar su presencia en la hostelería de mayor valor añadido, un canal en el que la calidad de la materia prima, el conocimiento técnico y la consistencia del servicio pueden contribuir a diferenciar la propuesta de un negocio, según han detallado desde Pascual.
Pascual se fija en el norte de España para llevar su café premium
La marca de café premium de Pascual continúa así el despliegue de su plan de expansión nacional. Estas ciudades del norte de España constituyen los mercados seleccionados para esta nueva fase, en la que Café Saula pretende construir una red de establecimientos de referencia antes de ampliar progresivamente su alcance a otros territorios. La hoja de ruta pone el acento en la selección de negocios que compartan su visión del café y que puedan contribuir a trasladar al consumidor una propuesta basada en la calidad del producto y en una experiencia cuidada.
“Café Saula es una marca con una identidad muy definida, construida durante más de 75 años alrededor de la excelencia. Queremos seguir creciendo, pero hacerlo de forma coherente con nuestros valores, incorporando establecimientos que compartan nuestra forma de entender el café y que nos permitan seguir reforzando nuestro posicionamiento en el segmento premium”, afirma Javier Peña, director general de Café de Pascual.
La estrategia contempla una implantación progresiva y selectiva en cada mercado. En lugar de priorizar únicamente el número de puntos de venta, la compañía quiere identificar entre dos y tres establecimientos de referencia en cada territorio, que actuarán como embajadores de la marca antes de su llegada a nuevas zonas. Según destacan desde al compañía, estos negocios permitirán dar visibilidad a la propuesta de su marca de café y mostrar cómo su método de elaboración y su cultura cafetera pueden integrarse en distintos modelos de hostelería.
El planteamiento incluye restaurantes gastronómicos, cafeterías de especialidad, brunch cafés, panaderías premium y hoteles boutique.
Un método propio como argumento de diferenciación
El posicionamiento premium de Café Saula se apoya en un método de trabajo que abarca distintas fases del proceso, desde la selección de la materia prima hasta el desarrollo del tueste. La compañía selecciona granos de café 100% arábica procedentes de algunos de los orígenes más reconocidos del mundo y busca preservar el equilibrio entre aroma, sabor y cuerpo en cada taza.
Cabe destacar que la homogeneidad del resultado y el cuidado de los matices constituyen dos de los pilares sobre los que la marca articula su propuesta de valor. Entre los elementos diferenciales de su proceso, Café Saula destaca el enfriado por aire, concebido para ayudar a conservar la esencia del café tras el tueste, y un tueste lento y homogéneo de 14 minutos, con el que busca desarrollar los matices y la riqueza aromática de cada grano.
La filosofía de la compañía se resume en una idea que Javier Peña expresa de forma directa: “No vendemos simplemente café, vendemos un método”.
Este enfoque también se ve reflejado en el acompañamiento que la marca prevé ofrecer a los establecimientos seleccionados. Café Saula organizará formación especializada, catas y demostraciones prácticas con el objetivo de trasladar su conocimiento sobre el café y poner en valor las características del producto. La iniciativa busca contribuir a que los equipos de los negocios conozcan mejor aquello que sirven y dispongan de herramientas para comunicarlo al consumidor.
La formación adquiere especial relevancia en un segmento en el que la experiencia final no depende exclusivamente del grano. La preparación, el manejo del producto y el conocimiento de sus características forman parte del servicio que recibe el cliente. Para la marca, acompañar a los profesionales en estas cuestiones supone una manera de reforzar la consistencia de su propuesta y de construir relaciones comerciales vinculadas a algo más que la distribución.
El café premium gana protagonismo en la experiencia hostelera
La expansión de Café Saula coincide con una evolución del mercado cafetero en la que conviven el crecimiento de la demanda, las dificultades que afectan a la producción y una mayor atención a la calidad por parte de los consumidores. El impacto del cambio climático sobre las cosechas y las tensiones geopolíticas que condicionan el comercio internacional forman parte de un escenario complejo para la cadena de suministro. Aun así, el mercado continúa desarrollando propuestas de mayor valor añadido, en un contexto en el que la diferenciación del producto adquiere importancia tanto para las marcas como para los establecimientos hosteleros.
De forma paralela, el interés por el origen del café, su trazabilidad, el tipo de tueste y los procesos de elaboración está contribuyendo a ampliar la conversación en torno a esta categoría. Las cafeterías de especialidad han dado visibilidad a una cultura cafetera más centrada en el producto y en sus particularidades. Mientras, otros formatos de restauración incorporan el café a una experiencia más amplia, ligada a la calidad de la oferta y al cuidado de los detalles.
Para la hostelería premium, esta evolución puede abrir una oportunidad para revisar el papel del café dentro de su propuesta. Más allá de su presencia habitual al final de una comida o en el servicio de desayunos, puede contribuir a completar la experiencia gastronómica, reforzar la identidad del establecimiento y generar nuevos motivos de diferenciación.
En este contexto, Café Saula quiere consolidarse como un aliado de los negocios que consideran el café un elemento capaz de aportar valor, favorecer la fidelización y mejorar la percepción del servicio.
El peso de la hostelería en el negocio de Pascual
La nueva etapa de Café Saula se enmarca en la evolución del modelo de negocio de Pascual, donde la hostelería ha ganado protagonismo frente al canal de distribución tradicional. Tal y como informó Sivarious, el grupo encadena cuatro años consecutivos de crecimiento y avanza hacia una estructura más diversificada, con el canal horeca como uno de los ejes de su actividad comercial.
Pascual cerró el pasado año con una facturación de 929 millones de euros. La hostelería representa ya el 54% del negocio total, frente al 40% correspondiente al canal retail, cuyo peso ha ido disminuyendo progresivamente en los últimos años. Por su parte, la actividad internacional supone el 7% de las ventas, con el objetivo de alcanzar los cien millones de euros en los próximos ejercicios.
Por áreas de negocio, el grupo registró cerca de 460 millones de euros en el negocio lácteo y de bebidas vegetales, alrededor de 160 millones en agua e hidratación y más de 90 millones en café para hostelería. La actividad internacional aportó 70 millones de euros, mientras que la distribuidora especializada en horeca, Qualianza, generó unos 267 millones de euros.