En un sector donde la eficiencia y la precisión marcan la diferencia, MyChef ha construido su identidad a partir de la innovación tecnológica aplicada a la cocina profesional. Fundada en 2011 en Lleida como evolución de la experiencia industrial de Distform, la compañía nació con un objetivo claro: resolver las limitaciones técnicas de los hornos mixtos.
Ese primer reto se materializó en una patente clave, el sistema Thermal Stability Control (TST), desarrollado junto a Hermanos Roca para estabilizar la temperatura en cocciones delicadas. Desde entonces, la empresa ha evolucionado hacia un modelo donde tecnología, diseño y usabilidad se combinan para responder a las nuevas necesidades del sector.
Hoy, con presencia en más de 50 países y un fuerte posicionamiento en la península ibérica y Francia, MyChef representa una nueva generación de fabricantes: aquellos que no solo producen maquinaria, sino soluciones inteligentes para la restauración profesional.
El salto a la inteligencia artificial: eficiencia en tiempo real
La última frontera de esta evolución es la integración de inteligencia artificial en los equipos de cocina. Según explica Roser Gestí, directora comercial, este proceso ya está en marcha y se acelerará de forma decisiva en los próximos años.
El ejemplo más reciente es QuickWave, un horno de cocción acelerada que incorpora IA para optimizar los procesos en entornos de alta demanda. Su innovación clave, el sistema “Continuous Cooking”, permite introducir productos de forma continua sin esperar a que finalice un ciclo completo, multiplicando la productividad.
Más allá del hardware, la IA se apoya en una base previa imprescindible: la digitalización. MyChef ha desarrollado un ecosistema conectado —MyChef Cloud— que recoge datos en tiempo real sobre uso, consumos o demanda. Esta infraestructura permite avanzar hacia sistemas predictivos capaces de:
- anticipar necesidades de producción
- optimizar tiempos y recursos
- asistir en la toma de decisiones operativas
En palabras de Gestí, el objetivo es claro: “hacer aún la vida más fácil para que sea más predictivo, que ayude más a los chefs o a las personas que tienen que hacer las decisiones operativas y estratégicas de los negocios». Este enfoque encaja con la tendencia general del sector, donde la digitalización y el análisis de datos se están convirtiendo en pilares estratégicos para mejorar la eficiencia y la rentabilidad.
De la automatización a la cocina predictiva
La integración de IA en hostelería no es un fenómeno aislado, sino parte de una transformación más amplia. El sector avanza hacia lo que podría definirse como “cocinas inteligentes”, donde los equipos aprenden del uso y optimizan automáticamente los procesos.
En este contexto, MyChef no solo introduce automatización, sino que da un paso más hacia la cocina predictiva:
- equipos que ajustan parámetros según el producto
- sistemas que recomiendan procesos de cocción
- plataformas que analizan datos para mejorar la rentabilidad
La clave está en combinar tecnología con simplicidad. Frente a la complejidad técnica, la compañía apuesta por interfaces intuitivas que permitan a cualquier empleado operar los equipos con una formación mínima.
Tecnología frente a un problema estructural: la falta de personal
Uno de los grandes desafíos del sector hostelero es la escasez de mano de obra cualificada y la alta rotación. Este contexto está acelerando la adopción de tecnologías como la IA.
Según datos del sector, la rotación puede superar el 60%, lo que obliga a las empresas a replantear sus procesos y herramientas. Aquí es donde la propuesta de MyChef cobra especial relevancia. Sus equipos están diseñados para:
- reducir la dependencia del conocimiento técnico
- estandarizar resultados
- facilitar la formación rápida de nuevos empleados
El modelo es claro: un chef define los parámetros y el resto del equipo ejecuta con apoyo tecnológico. La IA, en este escenario, actúa como un asistente que garantiza consistencia y eficiencia.
Según Gestí, en dos años la inteligencia artificial estará integrada en prácticamente todas las categorías de producto del sector
Innovación como estrategia de crecimiento
La apuesta por la inteligencia artificial no es un movimiento aislado, sino parte de una estrategia más amplia. MyChef destina alrededor del 9% de su facturación a I+D y ha desarrollado más de diez patentes a nivel global.
Además, la compañía se encuentra en una fase de expansión, con objetivos ambiciosos:
- duplicar su capacidad productiva
- alcanzar los 20 millones de euros en ventas
- consolidarse como referente en cocción inteligente
Este crecimiento se apoya en una visión clara: la cocina profesional del futuro será digital, conectada y basada en datos.
Diseño, experiencia y show cooking
Otro de los elementos diferenciales de MyChef es el diseño. En un contexto donde las cocinas abiertas y el “show cooking” ganan protagonismo, los equipos ya no son solo herramientas, sino parte de la experiencia del cliente.
La empresa integra estética, personalización y funcionalidad, entendiendo que la tecnología también debe comunicar marca y calidad.
Un futuro inmediato: la explosión de la IA en hostelería
Para Gestí, el horizonte es inminente: en un plazo de dos años, la inteligencia artificial estará integrada en prácticamente todas las categorías de producto del sector.
La combinación de cloud, datos e IA abrirá la puerta a:
- operaciones más eficientes
- decisiones basadas en datos
- modelos de negocio más rentables
En definitiva, la cocina profesional está dejando de ser un espacio puramente técnico para convertirse en un entorno inteligente, donde la tecnología amplifica las capacidades humanas.