En el competitivo y fragmentado sector de la hostelería, la supervivencia de las soluciones tecnológicas ya no depende solo de la innovación aislada, sino de su capacidad para integrarse y trabajar en conjunto. La enorme brecha digital que todavía existe en bares, restaurantes y hoteles españoles —donde coexisten negocios punteros en digitalización con otros que apenas han dado el salto— está obligando a las empresas tecnológicas a buscar alianzas estratégicas para ofrecer soluciones completas y fáciles de adoptar. También para reducir los costes de acceso a herramientas digitales por parte de los establecimientos.
De competidores a socios: el caso Dojo y Numier
Un ejemplo reciente es la integración entre la fintech Dojo, especializada en tecnología de pagos, y Numier, referente en software de ventas para la hostelería. Su objetivo: ofrecer a los cerca de 300.000 negocios del canal Horeca en España una gestión unificada que abarque desde la toma de comandas hasta el cobro, agilizando el servicio y optimizando la experiencia del cliente.
La unión permite que los terminales Dojo Go y Dojo Pocket, con conexión 4G y Wi-Fi, trabajen de forma sincronizada con el TPV y las PDA de Numier. De este modo, los camareros pueden cobrar directamente desde el comandero, aceptando todo tipo de pagos —incluidos contactless y QR— y reduciendo errores como el tecleo incorrecto del importe o los cobros duplicados. Además, el sistema incorpora funciones para dividir cuentas, dejar propinas y aplicar descuentos o invitaciones.
Según Álvaro Fernández, CEO de Numier, “esta integración aporta gran valor al sector hostelero, facilitando pagos más rápidos y seguros y simplificando la operativa del negocio”. Por su parte, Jesús Molina, Head of Partners de Dojo en España, subraya que “es un paso adelante para que más negocios disfruten de un proceso optimizado y mejoren su eficiencia operativa”.
Loomis Pay: digitalización para la hostelería media
Otro movimiento significativo lo ha protagonizado Loomis Pay, que ha dado un paso decisivo para reducir la brecha digital en la hostelería media española. La compañía ha integrado a dos referentes tecnológicos del sector TPV en Cataluña: Sighore-ICS y Central Cash.
Con esta operación, Loomis Pay refuerza su compromiso con una transformación digital accesible, práctica y adaptada a las necesidades reales de bares, restaurantes y negocios de servicios que aún enfrentan importantes desafíos en su digitalización. El objetivo es claro: llevar a este segmento soluciones integrales que simplifiquen la gestión de operaciones, faciliten los cobros y permitan una transición tecnológica sin fricciones, incluso para aquellos negocios que no cuentan con grandes recursos para invertir en innovación.
Delivery: de plataforma a proveedor integral
El fenómeno no es exclusivo del pago en sala. El delivery, que creció de forma explosiva durante la pandemia, también está evolucionando hacia soluciones integrales. Glovo, conocida por su plataforma de reparto, ha firmado una alianza con Grubtech, líder global en tecnología para restauración con el objetivo de optimizar procesos en establecimientos en España. Ya anteriormente, la plataforma incorporó nuevas funcionalidades para transformar la experiencia de usuario y ofrecer servicios complementarios a los profesionales.
La otra cara: cuando la innovación no basta
No todas las startups sobreviven a este entorno. Yumminn, nacida con la promesa de revolucionar la experiencia en restaurantes mediante pedidos y pagos instantáneos a través de códigos QR, no ha resistido las tensiones del mercado. Recientemente un juzgado mercantil de Barcelona ha declarado su quiebra en concurso sin masa activa tras tres años de actividad.
Este caso ilustra un problema recurrente: incluso las ideas innovadoras pueden fracasar si no se integran en el ecosistema tecnológico de la hostelería o no logran escalar lo suficiente para ser rentables.
Integrar para sobrevivir
El mercado Horeca en España vive una transformación acelerada en la que la integración de servicios tecnológicos se perfila como la mejor estrategia para cerrar la brecha digital. No basta con ofrecer un producto; las empresas deben convertirse en socios estratégicos de los hosteleros, simplificando procesos, reduciendo costes y, sobre todo, conectando soluciones para que funcionen como un todo.
En un sector tan competitivo, donde la experiencia del cliente es el núcleo del negocio y los márgenes son ajustados, la integración tecnológica no es solo una ventaja: es, para muchas empresas, la única vía de supervivencia.