El mercado español del agua mineral natural mantiene una trayectoria positiva, apoyado especialmente por el dinamismo del canal horeca, que se ha convertido en el principal motor de crecimiento del sector. Mientras el consumo doméstico muestra síntomas de estabilización tras varios años marcados por la inflación, bares, restaurantes y hoteles impulsan una demanda cada vez más ligada al turismo, la alimentación saludable y la experiencia gastronómica.
Según los últimos datos del Observatorio Sectorial DBK de Informa, el mercado del agua envasada alcanzó en 2025 una facturación de 1.950 millones de euros, un 4,8% más que el año anterior. La producción se situó en torno a los 6.850 millones de litros, lo que supone un incremento del 1%, confirmando el quinto ejercicio consecutivo de crecimiento, aunque con una evolución más moderada en volumen que en valor.
En este contexto, el canal horeca adquiere una relevancia estratégica. De acuerdo con la Asociación Nacional de Empresas de Aguas de Bebida Envasadas (ANEABE), aproximadamente el 35% de toda la producción de agua mineral en España se destina a la hostelería, mientras que el 65% restante se comercializa a través del canal de distribución.
La preferencia del consumidor se inclina hacia el agua mineral
La creciente preocupación por la salud también está transformando las decisiones de consumo cuando los españoles comen fuera de casa. Una encuesta realizada por ANEABE junto con varias asociaciones de consumidores revela que el 76% de los clientes que solicitan agua en un restaurante elige agua mineral natural, frente al 9% que opta por agua del grifo, el 1% que escoge agua filtrada y un 14% que consume el agua servida sin expresar ninguna preferencia.
El sector hostelero continúa creciendo gracias al buen comportamiento del turismo nacional e internacional
La percepción de confianza constituye otro de los principales argumentos de compra. El 86% de los consumidores identifica el agua mineral natural como la alternativa que ofrece mayores garantías desde el punto de vista de la seguridad alimentaria.
Para ANEABE, esta evolución responde a un consumidor cada vez más informado y preocupado tanto por lo que come como por lo que bebe. La asociación destaca que el agua mineral natural es un producto que procede de acuíferos subterráneos protegidos, se envasa directamente en el manantial y no requiere tratamientos químicos para su consumo, manteniendo una composición mineral constante que figura en el etiquetado.
Este posicionamiento conecta con una tendencia de consumo más amplia. En los hogares españoles, el agua mineral representa ya cerca del 47,7% del volumen total de bebidas consumidas, con un consumo medio de aproximadamente 139 litros por persona y año.
Turismo y restauración sostienen el crecimiento
El comportamiento del mercado evidencia una clara diferencia entre canales. Mientras el consumo doméstico permanece prácticamente estable, el sector hostelero continúa creciendo gracias al buen comportamiento del turismo nacional e internacional.
El incremento de visitantes y la recuperación de la actividad en restauración han reforzado el papel del agua mineral dentro de la oferta gastronómica, donde cada vez se integra más como un producto que acompaña la experiencia culinaria y responde a una demanda creciente de bebidas saludables.
En paralelo, las principales compañías del sector están reforzando su apuesta por la hostelería mediante nuevos formatos, envases más sostenibles y propuestas específicas para restauración, conscientes de que este canal concentra una parte creciente del valor añadido del mercado.
El gran desafío: informar al consumidor
Más allá del crecimiento comercial, ANEABE sitúa uno de sus principales retos en mejorar la información que recibe el consumidor en los establecimientos de hostelería.
La asociación considera necesario diferenciar claramente entre agua mineral natural, agua del grifo y agua filtrada, ya que entiende que todavía existe una importante confusión. Según una encuesta impulsada por la propia organización, nueve de cada diez consumidores consideran que el agua filtrada servida en algunos establecimientos puede confundirse con agua mineral.
Desde ANEABE recuerdan que el agua mineral natural mantiene unas características propias derivadas de su origen subterráneo y de su composición mineral estable, mientras que el agua filtrada corresponde a agua de la red sometida a un proceso de filtración en el propio establecimiento y el agua del grifo procede de distintas fuentes de abastecimiento y requiere tratamientos de potabilización.
En este escenario, la transparencia se convierte en un elemento diferencial para un consumidor que demanda conocer con precisión qué tipo de agua está consumiendo.
Comunicación para poner en valor el producto
Con el objetivo de reforzar ese conocimiento, ANEABE desarrolla distintas iniciativas de divulgación dirigidas tanto al consumidor como a los profesionales del canal horeca.
Entre ellas destaca la campaña «El Saber del Agua», que utiliza televisión, cine, publicidad exterior y redes sociales para explicar el origen, las propiedades y las diferencias del agua mineral natural respecto a otras alternativas presentes en el mercado.
La estrategia busca trasladar el valor de un producto cuya composición es única en cada manantial y cuya singularidad constituye uno de sus principales atributos diferenciales.
Un mercado con recorrido
España ocupa actualmente la cuarta posición europea en producción de agua mineral natural, con cerca de 6.780 millones de litros anuales, solo por detrás de Alemania, Italia y Francia.
Todo apunta a que el crecimiento futuro continuará apoyándose en el canal horeca, donde confluyen algunas de las principales tendencias del consumo actual: bienestar, gastronomía, turismo y mayor exigencia en materia de información y trazabilidad. En un contexto donde la experiencia del cliente adquiere cada vez más valor, el agua mineral aspira a consolidarse no solo como una bebida de hidratación, sino también como un producto gastronómico con identidad propia.
