Con un producto de excelencia y un relato a la altura, Discarlux ha cambiado el sector cárnico en España y su lugar en el mundo. Su repertorio de carnes gallegas de alta maduración ha vuelto a conquistar una vez más San Sebastián Gastronomika, reconociendo a la empresa de Xose Portas y Carlos Ronda con el premio a la Mejor Carne de España por tercera vez. Reconocimiento que reafirma su posición y prestigio en el mercado, con una cartera de clientes que incluye desde Etxebarri, templo que lidera Bittor Arginzoniz en Axpe (Vizcaya), a Sala de Corte en Lisboa; La Baita Braceria en Nápoles y el restaurante AG, en Estocolmo.
La empresa cárnica cuenta actualmente con el mayor número de lomos de vacuno madurando del mundo. Alrededor de 9.000 piezas que sirven a 4.000 restaurantes en toda Europa, con una media de salida de unos 1.500 lomos a la semana. Entre su género destacan lomos en crudo del género más exclusivo del noroeste de la península ibérica, el auténtico buey rubio gallego (‘Class One’ y ‘Old Special Beef’), con el wagyu certificado de Kobe y otras notables prefecturas japonesas, el wagyu Ushido…
Durante su participación en Gastronomika también han destacado la calidad de la vaca rubia marela y la gama Origen de Centro Europa. “Solo las carnes de mayor calidad pueden unirse a la exigente cocina vasca, toda una referencia en la gastronomía internacional”, explica Carlos Ronda, codirector del proyecto, tras alzarse con el XVI Campeonato Nacional de Parrilla de Gastronomika, donde Discarlux ha competido junto al Asador Olivi de Gipuzkoa (Grupo Saizar).
La compañía prácticamente ha duplicado negocio en cuatro años
El buen nombre de Discarlux entre los mayores expertos cárnicos tiene su reflejo en un negocio boyante. En 2024, la empresa alcanzó 63,4 millones de euros de ventas, frente a los 55,8 millones de 2023. Tras prácticamente haber duplicado su facturación en apenas cuatro años, mantiene crecimientos destacados en distintas líneas de producto: los lomos madurados crecieron un 9 %, los cabeceros un 31 %, mientras que la nueva línea de producción de hamburguesas y carne picada disparó sus ventas un 104 % y 31 % respectivamente. El beneficio del ejercicio cerró en 3,7 millones de euros, prácticamente al mismo nivel que los 3,8 millones registrados en 2023.
Nueva planta cerca de Mercamadrid y expansión industrial
Uno de los factores más determinantes de su expansión ha sido la inauguración de una nueva nave industrial en Vallecas —a escasos metros de la sede principal y muy cerca de Mercamadrid—, con una superficie de más de 2.500 metros cuadrados. Con esta ampliación, Discarlux se ha reforzado como la empresa de distribución cárnica con más lomos de vacuno mayor madurando del mundo, superando ya las 8.000 piezas en maduración en estas instalaciones.
Las nuevas instalaciones albergan dos amplias salas de maduración con control de frío avanzado, una planta de producción de elaborados y un obrador de hamburguesas. Además, cuentan con una “zona gastronómica” para eventos con clientes, lo que refuerza la conexión de la marca con el mundo HORECA. Gracias a esta ampliación, Discarlux prevé crear hasta 120 nuevos empleos en este año y alcanzar unos 250 empleados para 2025.
Fundada en 2005 por José Portas y Carlos Ronda, opera desde Madrid como plataforma de distribución nacional e internacional para restaurantes, hoteles, tiendas especializadas y carnicerías. Importa también carnes europeas de alto nivel, en particular de Polonia, Holanda y Alemania.
En noviembre de 2024, el fondo español Talde Private Equity anunció la adquisición de una participación mayoritaria en Discarlux, con el objetivo de impulsar su siguiente etapa de crecimiento sin que sus fundadores pierdan el control operacional.
No obstante, el plan de crecimiento también entraña desafíos: maximizar el uso de la capacidad, optimizar los costes logísticos, asegurar el abastecimiento de ganado de alta calidad y responder con agilidad a los clientes más exigentes del segmento premium. La inyección de capital con el socio Talde ofrece músculo financiero para acometer inversiones futuras y acelerar la expansión internacional.
