Nômade Temple mueve ficha para situar su concepto gastronómico entre los principales atractivos de la experiencia de su hotel madrileño. Recientemente, Nômade Temple Madrid ha nombrado a Javier Detry Martínez nuevo director de Food & Beverage. El establecimiento, que abrió sus puertas a los huéspedes el pasado mes de junio en el Barrio de las Letras, busca así trascender el concepto tradicional de alojamiento.
Tal y como adelantó Sivarious el pasado mes de agosto, Nômade Temple Madrid había iniciado la búsqueda de un director de F&B con el objetivo de convertir su gastronomía en un destino en sí mismo. Finalmente, el hotel ha confiado esta responsabilidad a Detry. Su incorporación se produce en una etapa relevante para el establecimiento, que busca consolidar su identidad en el mercado madrileño y articular una propuesta en la que el diseño, la experiencia sensorial y la gastronomía formen parte de un mismo relato.
Javier Detry, director de Food and Beverage en Nômade Temple Madrid
Entre las funciones de Detry, destaca la supervisión y coordinación de las distintas unidades de negocio vinculadas a alimentos y bebidas, entre ellas restauración, bares, desayunos, eventos y otros servicios de F&B, con el propósito de garantizar una experiencia consistente y de calidad para el cliente.
La gestión económica constituye otro de los ejes centrales de su responsabilidad. Detry se encarga de la cuenta de explotación o P&L, el seguimiento presupuestario, el análisis de ingresos y la optimización de los costes operativos. En este ámbito, la atención al food cost, el beverage cost y el labour cost resulta fundamental para equilibrar la calidad de la propuesta con la eficiencia de las operaciones y los objetivos de rentabilidad del establecimiento.
El desarrollo de negocio y la optimización de ingresos completan su responsabilidad. Entre sus cometidos figuran el impulso de iniciativas orientadas a mejorar el rendimiento de las distintas áreas de F&B, la identificación de oportunidades de crecimiento y la implantación de dinámicas de mejora continua. Todo ello con un doble objetivo: incrementar la rentabilidad de la operación y consolidar el posicionamiento de la oferta gastronómica de Nômade Temple Madrid.
Una trayectoria vinculada a la gastronomía hotelera y a la restauración
Cabe destacar que Javier Detry Martínez llega a Nômade Temple Madrid con una trayectoria vinculada a la dirección de operaciones de Food & Beverage en establecimientos hoteleros y al desarrollo de conceptos gastronómicos y de bebidas. Su experiencia anterior más reciente incluye la dirección de F&B del Hotel Urban, perteneciente a Derby Hotels Collection, donde estuvo al frente de proyectos emblemáticos como CEBO, restaurante con estrella Michelin, y Glass Bar, la coctelería del establecimiento.
Anteriormente, Detry también dirigió el área de F&B de Hotel Gran Vía Capital, perteneciente a SmartRental Group, ampliando su experiencia en la gestión de operaciones gastronómicas dentro del ámbito hotelero. También formó parte de BLESS Hotel Madrid.
Fuera del entorno hotelero, fue cofundador de Libé Unique Cocktails, proyecto desde el que dirigió la operación y trabajó en el desarrollo de conceptos de bebidas para clientes del sector. Entre sus responsabilidades figuraban la optimización operativa, el control de costes, la elaboración de escandallos y la mejora de la eficiencia en el servicio.
Nômade Temple Madrid busca ser más que un alojamiento
Este fichaje se enmarca en la estrategia de Nômade Temple Madrid, un establecimiento que plantea su propuesta desde una concepción de la hospitalidad que busca ir más allá de ofrecer habitaciones y servicios convencionales. La marca Nômade Temple forma parte del porfolio de Nomade People, una compañía cuya identidad se construye en torno a la celebración del movimiento y el cambio, con especial atención a los entornos singulares y a la sanación emocional.
La enseña cuenta con destinos emblemáticos en Tulum, México, y este año ha ampliado su presencia internacional con aperturas en España, concretamente en Madrid e Ibiza. La llegada a estos mercados representa un nuevo capítulo para una propuesta que busca trasladar su identidad a espacios en los que el entorno, el diseño y las experiencias desempeñan un papel central en la estancia.
En la capital, Nômade Temple Madrid se ubica en el corazón del Barrio de las Letras, uno de los enclaves históricos de la ciudad. El hotel ocupa un edificio de principios del siglo XX que ha sido objeto de una rehabilitación integral. La intervención ha permitido dar forma a un establecimiento que combina el patrimonio arquitectónico con una concepción contemporánea del diseño y de la experiencia hotelera.
El establecimiento comenzó a recibir clientes el pasado mes de junio y representa una pieza de la estrategia de expansión de la marca en España. Su apertura refuerza la apuesta de Nômade Temple por espacios que combinan identidad local y vocación internacional, con una experiencia construida a partir de diferentes ambientes y propuestas dentro de una misma propiedad. Los huéspedes pueden recorrer distintas atmósferas concebidas para evocar estados de ánimo y perspectivas diferentes.
La gastronomía, pieza estratégica en la experiencia
Dentro de este planteamiento, la gastronomía adquiere un papel relevante en la construcción de la identidad de Nômade Temple Madrid. La restauración, los bares, los desayunos, los eventos y el resto de los servicios de alimentos y bebidas no se entienden únicamente como prestaciones complementarias al alojamiento, sino como áreas con capacidad para contribuir al posicionamiento global del establecimiento.
Convertir la gastronomía en un destino implica, desde la perspectiva de la gestión hotelera, coordinar una oferta capaz de responder a diferentes momentos de consumo y necesidades del cliente, sin perder la coherencia con la identidad del hotel. Al mismo tiempo, requiere mantener bajo control los costes, desarrollar los equipos y optimizar los ingresos para que la experiencia ofrecida sea compatible con los objetivos económicos de la operación.