El universo gastronómico de Mandarin Oriental Ritz, Madrid, incorpora a Brian Rodríguez como nuevo chef ejecutivo. Con más de 15 años de trayectoria en la alta hostelería internacional, el cocinero afronta esta nueva etapa junto a Quique Dacosta, director gastronómico del hotel, con el objetivo de seguir elevando la experiencia culinaria de uno de los establecimientos más emblemáticos de la capital.
Nacido en Nueva York y criado en la isla de Tenerife, Rodríguez se formó en el Culinary Institute de las Islas Canarias y en el Basque Culinary Center. Desde entonces, ha construido una sólida carrera en hoteles y restaurantes de lujo, combinando la gestión de grandes equipos con el desarrollo de conceptos gastronómicos que ponen el foco en la calidad del producto, la estacionalidad y la experiencia del comensal.
Una trayectoria internacional entre grandes hoteles y restaurantes
Antes de incorporarse al Ritz, Rodríguez fue chef ejecutivo del Hotel Vineta, en Palm Beach, perteneciente a Oetker Collection. Allí participó en la construcción de su identidad gastronómica desde la fase previa a la apertura, definiendo conceptos de restauración, programas de bebidas y estándares de servicio. También desarrolló propuestas de temporada con especial atención a la sostenibilidad y la selección del producto.
Su recorrido profesional incluye diferentes etapas en Four Seasons. Entre marzo de 2023 y junio de 2024, ejerció como segundo chef ejecutivo del Four Seasons Hotel Baltimore, donde supervisó a un equipo de más de 60 profesionales y participó en la renovación de la oferta gastronómica de restaurantes, eventos y banquetes.
Su trabajo junto a Quique Dacosta contribuirá a reforzar la identidad gastronómica del hotel
Anteriormente, entre 2021 y 2023, lideró la cocina de Adorn, el restaurante del Four Seasons Hotel Chicago, donde coordinó los equipos de cocina y sala y contribuyó al desarrollo de una operación de alimentos y bebidas de resultados destacados. Durante esta etapa, el establecimiento obtuvo el reconocimiento como Mejor Restaurante de Hotel de Chicago en 2022. Su experiencia con la compañía se completa con su participación en la reapertura de Wild Carrot, en Four Seasons Hotel Hampshire, Reino Unido, tras una importante renovación.
De Tenerife a los grandes escenarios gastronómicos internacionales
España también ocupa un lugar destacado en su trayectoria. Entre 2018 y 2020, Rodríguez fue chef ejecutivo de Barceló Corales 5*GL, donde participó en la puesta en marcha de la propuesta culinaria del hotel y trabajó en la creación de menús de temporada y su armonización con diferentes referencias vinícolas.
Su experiencia va más allá de las cocinas de hoteles y restaurantes. En 2019, asumió el puesto de jefe de cocina de banquetes VIP en Wimbledon, en Londres, atendiendo a firmas internacionales como Jaguar, Rolex, Aston Martin y Bentley. Un desafío de gran escala que implicaba dar soporte a una producción diaria de aproximadamente 6.000 comensales.
Esta combinación de experiencia operativa, visión creativa y capacidad de liderazgo define el perfil del nuevo chef ejecutivo del Ritz, acostumbrado a trabajar en entornos donde cada detalle forma parte de la experiencia.
El reto de liderar la propuesta culinaria del Ritz
En su nueva etapa, Brian Rodríguez será responsable de dirigir la estrategia culinaria y las operaciones de cocina de Mandarin Oriental Ritz, Madrid, impulsando la innovación, la excelencia y el desarrollo de los equipos. Su trabajo junto a Quique Dacosta contribuirá a reforzar la identidad gastronómica de un hotel cuya oferta reúne diferentes espacios con personalidad propia.
Entre ellos destaca Deessa, distinguido con dos estrellas Michelin, junto a Palm Court, Pictura Bar y el Jardín del Ritz. Cada uno propone una manera diferente de acercarse a la gastronomía y la coctelería, en un entorno que combina el legado histórico del hotel con una mirada contemporánea sobre la cocina española e internacional.
Con una filosofía basada en el respeto por el producto de temporada, la creatividad y la precisión técnica, Rodríguez llega a Madrid para sumar su experiencia a un proyecto que entiende la gastronomía como una parte esencial de la hospitalidad de lujo.
Una nueva incorporación que refuerza la apuesta de Mandarin Oriental Ritz, Madrid, por una experiencia culinaria en la que tradición, innovación y atención al detalle se encuentran en el corazón de la capital.
