La gastronomía se ha convertido en un factor decisivo a la hora de alojarse en un establecimiento hotelero. Conscientes de la importancia que está adquiriendo para el huésped, los operadores del sector han hecho del Food & Beverage (F&B) uno de los pilares de su estrategia hotelera. Para ello, tiran de sinergias con chefs de renombre, la apertura de la restauración al público externo o propuestas gastronómicas propias.
Esta última es la vía que ha tomado Gaiarooms, que ha lanzado recientemente su línea de restauración. La compañía española especializada en alojamiento digitalizado ha decidido reforzar su apuesta por el Food & Beverage con la creación de dos marcas propias, Casa Gaia, para restaurantes, y Casa Gaia Skybar, destinada a terrazas, azoteas y espacios orientados al ocio.
Según apuntan desde la cadena, el objetivo va más allá de incorporar nuevos servicios, ya que buscan convertir la gastronomía en una extensión de la experiencia del huésped y en un punto de conexión entre el establecimiento y el entorno local.
«Queremos que nuestros espacios gastronómicos formen parte de la experiencia del alojamiento, pero también de la vida del entorno en el que se encuentran. La restauración hotelera está ganando protagonismo y creemos que hay recorrido para que estos espacios atraigan no solo a huéspedes, sino también al cliente local», afirma Enrique Domínguez, CEO de Gaiarooms.
Gaiarooms convierte la restauración en un nuevo eje de crecimiento
Es importante destacar que este movimiento llega en un momento de expansión para la compañía, que prevé superar los 40 millones de euros de facturación en 2026, impulsada tanto por los establecimientos ya operativos como por los proyectos firmados pendientes de apertura y las operaciones actualmente en proceso de incorporación.
La iniciativa responde a una visión del alojamiento en la que la experiencia del cliente no termina en la habitación. En aquellos establecimientos que no disponen de restauración propia, Gaiarooms mantiene acuerdos con cafeterías y restaurantes del entorno para facilitar desayunos, comidas y cenas mediante recomendaciones digitalizadas y ventajas específicas para los viajeros. Tal y como explican desde la compañía, este modelo permite ofrecer una experiencia completa sin duplicar servicios ya existentes en el municipio y favorece que una parte del gasto asociado a cada estancia repercuta directamente en las pequeñas y medianas empresas de la localidad.
Una estrategia para extender la experiencia hotelera
Desde la compañía enmarcan este movimiento dentro de una tendencia cada vez más visible en el sector hotelero, donde los espacios de Food & Beverage han dejado de entenderse como un servicio complementario para convertirse en activos con identidad propia. En este sentido, restaurantes, terrazas y azoteas asumen un papel creciente tanto en la experiencia del cliente como en la relación del hotel con la ciudad en la que opera.
Con Casa Gaia y Casa Gaia Skybar, Gaiarooms pretende construir una propuesta gastronómica reconocible, homogénea y, al mismo tiempo, adaptable a cada destino. Para ello, la estrategia contempla la definición de criterios comunes para cartas, recetas, procesos operativos y proveedores, con el propósito de mejorar la rentabilidad de los espacios de restauración, facilitar la gestión de los equipos y garantizar una experiencia consistente tanto para los huéspedes como para los clientes locales.
El nuevo modelo ya ha comenzado a funcionar en Leganés Urban Apartments, primer establecimiento en incorporar el concepto, y la compañía prevé extenderlo progresivamente al resto de activos del grupo. La iniciativa permitirá ordenar y escalar una actividad que Gaiarooms ya desarrolla en distintos establecimientos, entre ellos el Hotel Melibea, en Salamanca, así como en sus activos de Oporto y en el hotel que opera en Foz.
Los proveedores locales, claves para Gaiarooms
La propuesta gastronómica se apoyará en una cocina mediterránea con inspiración local, basada en producto de calidad, platos reconocibles y formatos pensados para compartir. El objetivo es que restaurantes, terrazas y espacios gastronómicos dispongan de personalidad propia dentro de cada establecimiento y resulten atractivos tanto para quienes se alojan en el hotel como para el público de la ciudad.
Cabe subrayar que la conexión con la economía local constituye otro de los pilares del proyecto. Gaiarooms prevé reforzar la colaboración con proveedores de proximidad y adaptar parte de la oferta a la identidad gastronómica de cada destino. De este modo, Casa Gaia y Casa Gaia Skybar combinarán una base común de marca y de operación con una interpretación local en la selección de productos, elaboraciones y colaboraciones.
La compañía se ha consolidado como uno de los operadores de mayor crecimiento en el ámbito de la gestión y digitalización hotelera de la Península Ibérica.
La apuesta de Gaiarooms por España
A día de hoy, Gaiarooms está presente en 16 ciudades de España y Portugal, donde opera una cartera de alojamientos urbanos y vacacionales. Su modelo busca generar valor tanto para los viajeros como para los propietarios de los establecimientos. Por un lado, trata de ofrecer una experiencia de alojamiento más ágil, flexible y adaptada a las nuevas tendencias del mercado. Por otro, proporciona a hoteles independientes y familiares herramientas de comercialización, distribución, revenue management y gestión operativa orientadas a mejorar su visibilidad, aumentar su competitividad y maximizar el rendimiento de sus activos.
Gaiarooms forma parte de Gaia Capital Invest, grupo especializado en alojamiento turístico y flex living en España a través de las marcas Gaiarooms y Gaiastays. El grupo opera actualmente más de 2.200 unidades en diez provincias y basa su modelo en el uso de tecnología para optimizar la eficiencia operativa y la experiencia del cliente, con una apuesta por la innovación y la sostenibilidad en el segmento del ‘long tail’ hotelero.
