Museo del Jamón continúa avanzando en su estrategia de crecimiento con un nuevo formato que adapta su propuesta a espacios y hábitos de consumo más ágiles. La compañía acaba de abrir un nuevo establecimiento en la Cava de San Miguel, junto a la Plaza Mayor de Madrid, una ubicación en la que transforma su concepto para recuperar el espíritu del bar español tradicional.
La nueva apertura supone una inversión superior a 300.000 euros para poner en marcha un establecimiento de 287 metros cuadrados, ubicado en un edificio histórico del siglo XVII. El proyecto, desarrollado por el estudio de arquitectura BA-RRO, recupera elementos originales del inmueble y los integra en una propuesta que la compañía denomina Museo del Jamón, La Tasca.
Más que replicar el modelo de sus establecimientos anteriores, la marca utiliza este nuevo espacio para hacer su propuesta más ligera y adaptada al formato de barra. El objetivo pasa por mantener el jamón como eje de la experiencia, pero con una oferta pensada para el picoteo, el consumo rápido y el encuentro alrededor de la barra.
El jamón como hilo conductor
La nueva Tasca incorpora una Barra Jamonera, donde un Guía Jamonero recibe al cliente y realiza el corte a cuchillo. La experiencia se completa con el Recorrido Jamonero Ibérico Selección, diseñado para acercar al consumidor a las cuatro categorías de ibérico que maneja la compañía: Cebo, 50%, 75% y 100%.
Museo del Jamón se ha marcado como objetivo mantener un ritmo medio de tres nuevas aperturas al año
La adaptación también llega a la carta. Frente a una propuesta más extensa, el nuevo formato apuesta por una oferta de picoteo y barra, con incorporaciones como tostas y bikinis, además de los productos vinculados al universo del jamón. La experiencia se completa con vermut y cerveza de barril, reforzando esa vuelta al bar español como punto de encuentro.
El movimiento encaja con una estrategia de crecimiento que busca combinar expansión y adaptación del concepto. Museo del Jamón se ha marcado como objetivo mantener un ritmo medio de tres nuevas aperturas al año, aunque cada establecimiento pueda adoptar una personalidad diferente en función de su ubicación y de las características del espacio.
De Madrid a Nueva York y vuelta a España
La apertura de Cava de San Miguel llega además después del desembarco internacional de la compañía en Nueva York, donde Museo del Jamón cuenta con un establecimiento en Little Spain, el mercado gastronómico impulsado por José Andrés.
Ahora, la compañía vuelve a poner el foco en su expansión nacional. Próximamente anunciará una nueva apertura en España fuera de la Comunidad de Madrid, con la que pretende seguir ampliando su presencia territorial.
La estrategia combina así distintas escalas de crecimiento: nuevos establecimientos en Madrid, expansión hacia otras comunidades autónomas y presencia internacional. En todos los casos, la compañía busca mantener el jamón y la cultura del bar como elementos reconocibles de la marca, aunque adaptando el formato a cada mercado y ubicación.
“Queremos seguir creciendo sin perder nuestra identidad. Cada apertura es una oportunidad para adaptar nuestro concepto al espacio y al público, manteniendo siempre el producto español y la cultura del bar como lugar de encuentro”, explica Luis Alfonso Muñoz, CEO de Museo del Jamón.
Con La Tasca, Museo del Jamón introduce así una nueva pieza en su estrategia de expansión: un formato de menor complejidad, más centrado en la barra y el consumo informal, que puede facilitar la adaptación de la marca a nuevas ubicaciones sin renunciar a sus principales señas de identidad.