
El cocido de Lalín llega a Casa de Comidas, cacheira incluida
A la fiesta del cocido de Lalín se llega por Madrid. Al menos esta semana, donde la Casa de Comidas de Rafa Zafra servirá este icónico plato en colaboración especial con Diego López, conocido como Moli y alma del restaurante La Molinera. Durante los días 4,´5 y 6 de febrero, el restaurante situado en el hotel NH Collection Eurobuilding se rinde a esta tradición invernal de cacheira, lacón, costilla y tocino.
El cocido de Lalín es mucho más que una receta, es un símbolo del entorno y la cultura gallega. Su elaboración incluye ingredientes de temporada como grelos o nabiza, patatas, garbanzos y una selección de carnes que van desde panceta, lengua, costilla, rabo y lacón hasta gallina y varias variedades de chorizo. Todo ello, acompañado de su inconfundible sopa, conforma un plato completo y lleno de matices. Esta receta, que encapsula la esencia de Galicia, está en perfecta sintonía con la filosofía culinaria de Rafa Zafra: crear platos que despierten recuerdos y emociones a través de sabores auténticos. La alianza entre tradición y creatividad convierte al cocido de Lalín en una experiencia gastronómica que trasciende fronteras, uniendo lo mejor de la tierra gallega con la hospitalidad de Casa de Comidas.
El cocido de Lalín, orgullo de este municipio gallego que se ha consolidado como epicentro de esta especialidad, destaca por su receta original, sus ingredientes de primera calidad y su minuciosa preparación de tres días. Esta tradición culinaria incluye un surtido de productos emblemáticos cuidadosamente seleccionados para garantizar un sabor auténtico y profundo. Cada elemento aporta su textura y aroma únicos, convirtiendo al cocido de Lalín en una experiencia inigualable.
Desde 1985, el restaurante La Molinera se ha dedicado con esmero a perfeccionar este plato, seleccionando la mejor carne de cerdo de Lalín para realzar su melosidad y sabor. Bajo la dirección de Diego López, quien tomó las riendas en 2010, La Molinera ha mantenido viva la tradición, posicionándose como un destino imprescindible para los amantes del cocido gallego. La dedicación y respeto por las raíces culinarias han hecho de Moli un embajador del cocido de Lalín, preservando y difundiendo esta joya gastronómica, tal y como hace chef Rafa Zafra, a través de la cocina y las recetas de toda la vida en Casa de Comidas.
Con un precio de 50 euros por menú, los comensales podrán disfrutar de esta exquisitez sin necesidad de viajar a Galicia, ya que el propio Diego López estará presente en la cocina para garantizar la autenticidad del plato. Se trata de una ocasión única para rendir homenaje a la tradición gallega y deleitar el paladar con un cocido que combina sabor, historia y dedicación.