La batalla por la pizza a domicilio en España entra en una nueva fase. Las grandes cadenas del sector están redoblando su apuesta por la calidad del producto y por reposicionar su propuesta gastronómica con un ingrediente que simboliza artesanía y valor culinario: la masa madre. Tanto Telepizza como Domino’s Pizza han anunciado en los últimos días lanzamientos basados en esta técnica tradicional de panificación, en un movimiento estratégico para mejorar la percepción de marca y acercarse a un consumidor cada vez más exigente.
Telepizza refuerza su histórico “secreto está en la masa”
Con casi cuatro décadas de liderazgo en el mercado español, Telepizza ha decidido volver a poner el foco en uno de sus principales activos: la masa. La compañía ha lanzado masa con masa madre en toda su red y en todo su portfolio de pizzas, convirtiéndose —según la marca— en la primera enseña del sector QSR en España en ofrecer esta opción de forma generalizada en todos sus restaurantes y canales de venta.
La nueva masa se caracteriza por ser más ligera, con un aroma más intenso, un borde crujiente por fuera y una textura más esponjosa por dentro. El objetivo es aportar mayor profundidad de sabor sin renunciar a la identidad histórica de la cadena.
A partir de ahora, los clientes podrán elegir esta masa en cualquier receta de la carta por un suplemento de un euro, tanto en pedidos por teléfono como a través de web, app, delivery, takeaway o consumo en local. La compañía refuerza así un posicionamiento que ha construido durante décadas bajo el lema “el secreto está en la masa”.
La innovación también llega a su gama premium, Las Maestras de Telepizza, inspiradas en ingredientes vinculados a la gastronomía española. Todas las recetas de esta familia pasan a elaborarse con masa madre y se amplían con una nueva propuesta: la Carrillera Maestra, que combina queso provolone con carrilleras de cerdo estofadas.
Con esta evolución, la marca busca seguir democratizando el consumo de pizza entre los más de 32 millones de consumidores a los que puede dar servicio en España a través de su red de más de 700 restaurantes.
Domino’s introduce Madrízzima con doble fermentación
Por su parte, Domino’s también ha puesto el foco en la masa con el lanzamiento de Madrízzima, una nueva propuesta que incorpora masa madre, aceite de oliva virgen extra y un proceso de doble fermentación con reposo prolongado.
Ambas marcas buscan elevar la percepción de calidad sin renunciar a la escala del modelo de delivery
El resultado, según la compañía, es una masa “crujiente por fuera y sorprendentemente esponjosa por dentro”, pensada para quienes buscan una pizza más aireada y con mayor complejidad de sabor. La cadena refuerza así su estrategia de innovación en masas tras el éxito de lanzamientos recientes como Croissantizzima y sus versiones Deluxe.
La compañía subraya que la masa madre, utilizada ya en el antiguo Egipto alrededor del 1500 a.C., se ha convertido en un símbolo contemporáneo de calidad y artesanía en la panificación gracias a su fermentación natural, que aporta sabores más complejos y una textura más ligera y digestiva.
Para impulsar el lanzamiento, Domino’s ha activado una campaña promocional: entre el 9 y el 15 de marzo, las diez primeras personas que acudan a cada uno de sus más de 400 establecimientos en España podrán probar gratuitamente la nueva pizza en local, lo que supondrá el reparto de más de 25.000 unidades.
Un giro hacia lo artesanal en el QSR
El movimiento simultáneo de ambas cadenas refleja una tendencia clara en el sector del quick service restaurant: elevar la percepción de calidad sin renunciar a la escala del modelo de delivery.
La masa madre, tradicionalmente asociada a pizzerías artesanales o a la restauración premium, se convierte así en una herramienta estratégica para acercar conceptos como fermentación lenta, ingredientes de mayor calidad o procesos más cuidados al gran público. En un mercado cada vez más competitivo y con consumidores más atentos al producto, la masa vuelve a situarse en el centro de la batalla por la pizza a domicilio. Y, esta vez, el terreno de juego es la fermentación.