El objetivo era contar con el sello de una estrella Michelin, y así ha sido. El grupo Barceló ya tiene todo listo para la inauguración de uno de sus hoteles más originales: el nuevo Royal Hideaway en la histórica estación de Canfranc (Huesca).

A menos de dos meses para su apertura programada del próximo 15 de diciembre, la hotelera ha llegado a un acuerdo Eduardo Salanova y Ana Acín, propietarios de los restaurantes ‘La Venta del Sotón’ y ‘Espacio N’, galardonado en 2021 con una estrella Michelin, para que dirijan la propuesta gastronómica del lujoso hotel.

El proyecto gastronómico en el que están trabajando Salanova y Acín para el futuro hotel incluye 3 restaurantes, 2 bares y una biblioteca, destacando que los restaurantes gastronómicos y a la carta se alojarán en dos vagones que se están rehabilitando, siguiendo el estilo clásico de los trenes del siglo XX.

Desde Barceló destacan que «el chef y la directora de sala son dos expertos en alta cocina aragonesa». Califican La Venta del Sotón como «una institución de la gastronomía oscense» y Espacio N, restaurante dentro de La Venta, como «un espacio moderno-minimalista». Este consiguió en 2020 una estrella Michelin en reconocimiento a su original cocina aragonesa de vanguardia.

De Salanova alaba su cocina creativa creativa, «con una inmejorable técnica, a la que añade guiños a recetas antiguas aragonesas y creaciones propias de vanguardia, donde el protagonista es el sabor». El chef se muestra orgulloso de colaborar “en un lugar que ha significado tanto para la historia de nuestra región, la cocina tiene mucho que contar y aportar».

Según apunta el cocinero, «buscaremos ensalzar la gastronomía de nuestra tierra a través de recetas y propuestas innovadoras en las que la calidad estará por encima de todo”. Por otro lado, Ana Acín crea un especial servicio de sala donde los comensales pueden apreciar la unión entre cocina y sala, además de ofrecer un gran tratamiento y respeto por el vino, apuntan desde Barceló.