Los problemas para cubrir puestos de empleo siguen dejando consecuencias en el sector de la hostelería. Más de 70.000 personas han abandonado la profesión desde el inicio de la pandemia, según datos de CCOO Servicios. El sindicato asegura que detrás de esta fuga hay una búsqueda de «más estabilidad así como mejoras sociales y económicas en otros sectores».

En pleno debate sobre las causas que provocan esta situación, CCOO asegura que en España hay suficiente y cualificada mano de obra en la hostelería. «Las dificultades esgrimidas por las patronales son debidas a la precariedad, los bajos salarios y las deficientes condiciones laborales (turnos partidos, dificultad conciliación vida laboral y familiar, ni tan siquiera un fin de semana de descanso al mes)» argumenta en relación a que haya muchas personas que abandonan la profesión y optan por trabajar en otros sectores.

Según los datos de afiliación a la Seguridad Social, en 2022 ha habido 1.352.782 personas trabajadoras por cuenta ajena contratadas en el sector, lo que supera en un 0,53% la afiliación media de 2019 (1.345.603). Por otro lado, analizando los datos de afiliación a la Seguridad Social de la Hostelería en España, se aprecia que ha tenido un incremento de 201.954 empleos con respecto al año anterior (+13,71%). Por lo tanto, queda claro que todas las ofertas de empleo se cubrieron, lo que contradice estos datos.

Desde CCOO aseguran que detrás de esta fuga se encuenta una búsqueda de «buscando «más estabilidad así como mejoras sociales y económicas en otros sectores

La respuesta del sindicato a las quejas de la patronal sobre la falta de personas cualificadas es invertir «en condiciones dignas trabajo y en formación de su plantilla y mejore sus condiciones salariales y de trabajo». «Es la única forma de retener a los profesionales del sector y que no vean la profesión de camarero, cocinero o camarero de pisos como una ocupación temporal, sino como una profesión con recorrido profesional que les permite vivir dignamente y conciliando su vida laboral y familiar».

Destacan además que, en algunas zonas turísticas, un grave problema añadido al empleo en hostelería es la acuciante falta de viviendas y el encarecimiento de los precios de alquileres. Hasta el punto que, en muchos casos, más de la mitad de salario se va en el pago del alquiler de una habitación. Todos estos son problemas que las patronales deben asumir si quieren que las personas que se desplazan en verano de unas comunidades a otras; y lo mismo ocurriría a los trabajadores que vinieran de otros países.

Otra de las cuestiones a resolver en el sector es la apuesta por la estabilidad en el empleo, ya que a pesar de que se ha mejorado como consecuencia de la última Reforma Laboral, se constata que la tasa de temporalidad y parcialidad, en muchos casos indeseada, es todavía muy superior al conjunto de los sectores de la economía española.

Así, analizando los datos de temporalidad y parcialidad, se aprecia el crecimiento del empleo indefinido por cuenta ajena en hostelería en un 26,40% con respecto al que había el año anterior. Se ha pasado de los 773.849 de 2021 a los 978.167 con los que ha finalizado de media el año 2022. Además, ha aumentado el empleo a tiempo completo en un 22,82%, pasando de los 769.944 de 2021 a 945.663 de 2022, y tan sólo se ha incrementado en un 0,23% la jornada parcial (de 376.612 a 377.460). El empleo a tiempo parcial es el 31% (24% en hombres; 37% en mujeres), siendo el 50% el índice de parcialidad no deseada (55% en hombres; 47% en mujeres) y tan sólo se ha incrementado en un 0,23% la jornada parcial (de 376.612 a 377.460.

De cara al futuro inmediato, el sindicato considera fundamental crear las condiciones para hacer que la hostelería y el turismo sea atractivo para jóvenes y mediante la formación poner en valor las distintas profesiones del sector, para lo cual, es prioritario desbloquear la negociación colectiva en aquellos convenios que siguen sin renovar, así como darle un impulso al Acuerdo Laboral de Hostelería de Ámbito Estatal con mas contenidos para mejorar las condiciones laborales en conceptos como salarios, horarios, conciliación, salud laboral y también conseguir que, mediante una buena formación sectorial, se pueda apreciar que existen grandes oportunidades de trabajo estable y de futuro.