Con motivo de la polémica que ha rodeado al restaurante Amelia por su decisión de cobrar a tres clientes el importe completo del menú por cancelar su reserva sin avisar, se ha reabierto un debate sobre cómo el sector puede hacer frente al problema de los no show de forma efectiva.

Según los datos recogidos por TheFork, la plataforma líder de reservas online en Europa, en lo que llevamos de año, en España tan solo se ha registrado una media de 3,7% de cancelaciones sin avisar (un 2.5% menos que en 2022); frente al 5,2% que acumula el mercado.

Estos números representan, además, una tendencia a la baja de esta mala práctica que se viene observando desde 2019 ya que, desde entonces, este fenómeno nunca ha superado el 4% del volumen total de reservas realizadas a través de la app y web de TheFork.

La importancia de este fenómeno en el sector es tal que el 90% de los restaurantes afirma que reducir el número de no show es su prioridad número uno porque el hecho de que los comensales no avisen de su cancelación de una reserva puede suponer un déficit de ingresos, que oscila entre el 5% y el 20%, según el tipo de negocio, de acuerdo a un estudio realizado por la compañía, entre su red de clientes a nivel global.

Hacer frente a este fenómeno y ofrecer a los restaurantes herramientas eficaces para luchar contra ello es uno de los retos a los que se enfrenta la empresa constantemente, tal y como afirma Sergio Sequeira, Country Manager de Iberia: “en la actualidad nuestro software de gestión TheFork Manager impide que un mismo usuario haga una reserva el mismo dia y a la misma hora en varios restaurantes y ofrece una serie de herramientas que son altamente fiables. Entre ellas destacan por su efectividad, la triple confirmación de la reserva vía email y mediante sms gratuitos; recordatorios para que el usuario pueda cancelar con un solo clic de forma rápida y cómoda; la garantía de reserva mediante tarjeta de crédito, o solicitar el prepago de las reservas”.

Ahondando más en los números registrados por la plataforma, los restaurantes españoles que han usado la huella bancaria
este año han reducido hasta un 52% este tipo de ausencias. Además, los pasados meses de marzo y abril, el 43% de los establecimientos que activaron el sistema de la huella bancaria no registraron ningún no show, como prueba de la efectividad de este tipo de medidas para hacer frente a este mal que afecta a la restauración actualmente.