La restauración automatizada en España atraviesa una transformación profunda. El tradicional modelo de máquinas expendedoras centrado únicamente en el precio o la instalación está evolucionando hacia un ecosistema de soluciones inteligentes, flexibles y personalizadas que buscan adaptarse a cada espacio, necesidad, usuario e incluso momento del día. Este cambio marca un antes y un después en el sector, que ahora compite no solo con producto y precio, sino con experiencias.
En este contexto, el primer Consejo Asesor de Automated Foodservice Expo, celebrado en el marco de HIP 2026, reunió a los principales actores del segmento para trazar la hoja de ruta de la restauración automatizada y anticipar las innovaciones que marcarán su futuro.
De las máquinas al diseño de experiencias
El gran reto del sector es la especialización: ofrecer propuestas ajustadas a cada entorno —hospitales, universidades, oficinas, gimnasios o espacios de coworking— con soluciones que van más allá de alimentos y bebidas, y que incluyen diseño, ambientación, accesibilidad y comunicación digital.
Los consumidores también han cambiado: ya no buscan solo conveniencia, sino experiencias exclusivas y de calidad por las que están dispuestos a pagar más. Ejemplo de ello son los coffee corners y smart kiosks, que han pasado de ser simples puntos de venta a espacios con valor añadido que fidelizan y mejoran la experiencia de equipos y clientes.
Innovación y digitalización, claves del futuro
Uno de los desafíos detectados es la obsolescencia tecnológica de muchas máquinas que aún no integran pagos sin contacto, apps móviles o sistemas digitales de comunicación. La industria apuesta ahora por la digitalización como herramienta para enriquecer la experiencia de compra y conectar mejor con una demanda cada vez más exigente.
El cuidado del diseño, la iluminación, los materiales y la sostenibilidad también están en el centro de esta transformación. La incorporación de alimentos saludables, locales y sin plásticos, así como la eficiencia energética de las máquinas, se presentan como palancas de diferenciación.
HIP 2026, escaparate de la transformación
Automated Foodservice Expo, que se celebrará dentro de HIP 2026 en IFEMA Madrid, será el gran escaparate de esta nueva era. El evento reunirá a más de 60.000 profesionales de la hostelería y contará con un foro exclusivo para restauración automatizada en el Hospitality 4.0 Congress, donde se debatirá sobre las tendencias, oportunidades de negocio y próximos pasos de este segmento en plena reinvención.
La restauración automatizada deja así de ser un servicio secundario para convertirse en una alternativa real y competitiva frente a otros modelos de hostelería, con la innovación como motor y la personalización como sello distintivo.