La restauración tiene una importancia vital en el día a día de los consumidores españoles. Hecho que se ha vuelto más patente a raíz de la crisis sanitaria, pese a que el panorama de la restauración en España ha sido un viaje marcado por desafíos y resiliencia.

Durante la crisis sanitaria global, la restauración española se encontraba entre las más afectadas, con una caída significativa del 41.5% en su facturación, situándola en uno de los lugares más golpeados a nivel europeo. Sin embargo, lo que parecía ser un golpe devastador se convirtió en un punto de inflexión notable. Prueba de ello es el escenario actual, definido por nuevos momentos de consumo cada vez más distribuidos, en el que la noche cobra una importancia mayor.

La cultura gastronómica española se distingue por sus hábitos de consumo únicos y flexibles, especialmente durante las horas de la noche. Un 15% de las visitas a establecimientos de comida y bebida se realizan entre las 23h y las 8h del día siguiente, según los datos que aporta el Panel CREST de Circana; creando un fenómeno clave que redefine el paisaje de la restauración en España.

Este patrón de consumo nocturno no solo demuestra la vitalidad del sector, sino también su capacidad para adaptarse a las necesidades cambiantes de los consumidores. Esta tendencia se traduce en una impresionante facturación anual cercana a los 4000 millones de euros, subrayando el impacto económico significativo que la restauración nocturna ejerce en la economía nacional.

La noche es ya el tercer momento de mayor tráfico en la restauración española, por detrás de la comida (19%) y la mañana (18%). Actualmente supera a la tarde (14%) y el mediodía (11%). Ello en pleno debate sobre los horarios en el sector planteado por la vicepresidenta segunda y ministra de Trabajo, Yolanda Díaz, que hace unos días critica que los restaurantes en España abran hasta tan tarde en comparación con los horarios del resto de Europa.

Desde Circana recuerdan que España emergió como líder en la recuperación, dejando atrás las sombras de la incertidumbre económica y cerrando el año 2023 con un crecimiento del casi 11%, superando las expectativas y estableciendo un nuevo estándar para sus vecinos europeos. En palabras de Edurne Uranga, Vice-Presidenta Europea en Circana Foodservice, “en este contexto y en esta recuperación vivida en los últimos años la restauración nocturna ha demostrado ser no solo una gran actividad económica de gran importancia, sino un pilar fundamental de la identidad y la sociabilidad del país que nos aporta ocasiones de consumo especiales y oportunidades de crecimiento futuras”.

Lo más destacable de este renacer fue el papel protagónico que los consumidores españoles desempeñaron en la revitalización del sector. En medio de un contexto económico desafiante, priorizaron el retorno a sus rutinas de consumo en bares y restaurantes, demostrando una vez más el arraigo cultural que la restauración tiene en la vida cotidiana española.