Desde Barcelona hasta Madrid, pasando por Cáceres, Valencia, Denia o Jaén, pequeños restaurantes independientes están demostrando que la innovación y la gestión responsable pueden convertirse en motores de la nueva gastronomía española. Con el objetivo de reconocer ese talento y su impacto en el tejido económico local, American Express ha celebrado la IV edición de los Premios Restaurante con Esencia.
La gala de entrega tuvo lugar en la sede oficial de la compañía en Madrid y reunió a profesionales del sector gastronómico. El jurado ha estado presidido por el chef Rafa Zafra, propietario de Estimar y Jondal, junto a Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España, y la periodista gastronómica Amaya García Ortiz de Jocano, redactora jefa de Metrópoli, Viajes y Yo Dona.
“Es un orgullo constatar que, desde su lanzamiento en 2022, los Premios Restaurante con Esencia han reconocido ya a 57 restauradores de todo el país, promocionando modelos de negocio que combinan tradición, innovación y prácticas culinarias responsables”, ha señalado Julia López, vicepresidenta y directora general del área de Establecimientos de American Express para Europa continental.
Según explicó, la diversidad de restaurantes premiados refleja el dinamismo del panorama gastronómico español y el papel que juegan los pequeños y medianos establecimientos en el desarrollo económico y social de sus comunidades.
Premio Esencia Innovadora
La categoría Esencia Innovadora reconoce a los restaurantes que reinterpretan la tradición desde una mirada contemporánea, combinando técnica, identidad y una experiencia gastronómica diferencial.
En la categoría de restaurantes con un ticket medio inferior a 50 euros, el ganador ha sido Tapán Barcelona, cuya propuesta de cocina caucásica fusiona tradiciones armenias y georgianas.
Esta iniciativa ha galardonado a 57 pequeños restaurantes en todo el país desde 2022
En la categoría de más de 50 euros, el premio ha recaído en Dexcaro, un proyecto de inspiración global que propone un recorrido por diferentes culturas culinarias.
El palmarés de esta categoría se completa con Vandal Palma como primer finalista y Alfonso X el Sabio como segundo finalista en la categoría superior a 50 euros. En el tramo inferior a 50 euros, B de Bocata ha sido reconocido como primer finalista y Mama Pizza como segundo finalista.
Premio Esencia Sostenible
La categoría Esencia Sostenible distingue a los restaurantes que integran prácticas responsables en su modelo de negocio, desde la selección del producto hasta la gestión diaria del establecimiento.
En la categoría de ticket medio inferior a 50 euros, el ganador ha sido The Rebel Pigs, reconocido por su apuesta por el producto nacional y de proximidad y por trabajar con ganaderos que aplican prácticas responsables.
En la categoría superior a 50 euros, el galardón ha sido para Versátil, cuyo proyecto destaca por el protagonismo del producto extremeño de temporada y una cocina que pone en valor los recursos del territorio.
El resto de finalistas han sido Bar del Pòsit (primer finalista en la categoría inferior a 50 euros), La Lobita (primer finalista en la categoría superior a 50 euros), Vapor Gastronòmic (segundo finalista en el tramo inferior a 50 euros) y Arcano Restaurant (segundo finalista en la categoría superior).
Apoyo a la restauración independiente
Con esta cuarta edición, los Premios Restaurante con Esencia consolidan su papel como altavoz del talento independiente y del impacto positivo que los pequeños restaurantes generan en sus comunidades.
La iniciativa se suma a otros programas impulsados por American Express para apoyar al comercio local, como Backing International Small Restaurants, que concede ayudas económicas directas a restaurantes independientes, o Shop Small, una campaña destinada a fomentar el consumo en pequeños negocios y reforzar el tejido comercial local.