La próxima edición de Alimentaria 2026 volverá a situar a Barcelona en el centro del debate sobre el futuro de la restauración y la hostelería. Del 23 al 26 de marzo, el espacio The Horeca Hub se consolidará como uno de los principales foros de conocimiento del sector, con un programa que reunirá a ejecutivos de grandes cadenas, plataformas tecnológicas, asociaciones europeas y expertos en foodservice.
El congreso, organizado en el marco de Alimentaria y Hostelco, combinará conferencias estratégicas, mesas redondas, workshops y demostraciones culinarias para analizar las transformaciones que vive el canal horeca: digitalización, nuevos modelos de negocio, evolución del delivery o la convergencia entre restauración, retail y entretenimiento.
Nuevos modelos híbridos entre horeca, retail y tecnología
La agenda arrancará con sesiones centradas en los nuevos modelos híbridos de negocio, que exploran cómo la restauración está integrando retail, automatización y nuevos canales de venta. La sesión “Hybrid Shift”, liderada por Pablo de la Rica, abordará cómo restaurantes y operadores están adaptando su distribución y estrategia comercial en un mercado cada vez más omnicanal.
En paralelo, el programa incluirá demostraciones gastronómicas como “Disfrutar 2026: últimas novedades”, con los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, que compartirán algunas de las últimas creaciones del restaurante barcelonés.
Inteligencia artificial, economía y estrategia empresarial
La jornada del 24 de marzo pondrá el foco en la transformación tecnológica y económica del sector con la sesión “Hotel Intelligence & Experience”, liderada por Álvaro Carrillo de Albornoz, dedicada a analizar cómo los datos, la automatización y la inteligencia artificial están redefiniendo la gestión hotelera.
Entre las ponencias destacadas figura “Perspectivas económicas en Europa”, con María Castroviejo, centrada en el contexto económico y regulatorio que afecta al sector horeca.
Asimismo, la conferencia “Evolución y perspectivas de precios de materias primas” reunirá a expertos como Dirk Jacobs y Edouard Coppieters, que analizarán el impacto de los costes y las barreras comerciales en la competitividad del sector.
Restauración organizada, aeropuertos y nuevas experiencias gastronómicas
Otra de las mesas redondas destacadas será “Trends and Evolution of Organized Full Service Restaurant Market”, moderada por Miguel Afán de Ribera y con la participación de directivos como Luis Comas, de AmRest, y Jordi Pascual de UDON, quienes analizarán cómo la restauración organizada se adapta a los nuevos hábitos del consumidor.
También se abordará la evolución del foodservice en infraestructuras de transporte con la sesión “The Operator’s Vision”, que reunirá a ejecutivos como María José Cuenda y Sergio Rodríguez, para analizar el papel creciente de la restauración en aeropuertos y grandes hubs de movilidad.
Delivery, inversión y expansión internacional
El programa también pondrá el foco en la evolución del delivery y su impacto en el negocio restaurador. En la sesión “Building the Future of Delivery”, Zhong Xu explicará cómo la digitalización y la inteligencia artificial están redefiniendo la operativa del reparto a domicilio.
Posteriormente, la mesa redonda “The evolution and future of delivery in Europe” reunirá a representantes de plataformas como Íñigo Barea y Marinus Van Gestel para debatir sobre regulación, rentabilidad y nuevos modelos logísticos en el sector.
El congreso abordará nuevas fórmulas de ocio y restauración en la mesa “Maridando HORECA & Entertainment
En el ámbito financiero, la sesión “Hacer crecer internacionalmente la marca: fondos de inversión y restauración” contará con Enrique Francia (Foodbox) y Henry McGovern, quienes analizarán el creciente interés de los fondos por las marcas de restauración y las estrategias para escalar negocios a nivel global.
Experiencia gastronómica y creatividad
Además de los contenidos estratégicos, The Horeca Hub incluirá workshops y actividades centradas en la experiencia del cliente. Entre ellos destaca “Alimentar los sentidos”, un taller dirigido por Juan Umbert, María Rodríguez Muñoz y Patricia Jurado, enfocado en el diseño de experiencias gastronómicas que conecten con el comensal a nivel sensorial y emocional.
Asimismo, el congreso abordará nuevas fórmulas de ocio y restauración en la mesa “Maridando HORECA & Entertainment”, con expertos en marketing y entretenimiento gastronómico que analizarán cómo integrar experiencias culturales y gastronómicas.
Competición gastronómica y talento profesional
La última jornada acogerá la final del Concurso Cocinero del Año y Camarero del Año, una competición profesional que pone en valor la creatividad culinaria, la gestión del servicio y la excelencia en sala dentro del sector gastronómico.
Con esta combinación de debate estratégico, innovación gastronómica y networking profesional, The Horeca Hub se perfila como uno de los grandes puntos de encuentro para empresarios, operadores y proveedores del canal horeca durante Alimentaria 2026.
