Mousse de limón

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Ingredientes:

La mousse de limón es un postre delicioso y refrescante, ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Con su textura aireada y ligera, este postre combina a la perfección la acidez del limón con la dulzura del azúcar, creando una experiencia única para el paladar.

Este postre de origen francés ha evolucionado con el tiempo y ahora puede encontrarse en numerosas variaciones y presentaciones. La mousse de limón en vasitos o copas individuales es una opción elegante y práctica para eventos y reuniones, ya que facilita el servicio y la porción adecuada para cada comensal. Además, la mousse de limón es un postre versátil que puede personalizarse con diferentes ingredientes y decoraciones, como ralladura de limón adicional, hojas de menta fresca o incluso frutos rojos.

Si te gusta deleitarte con los postres hechos con limón, no dejes de probar nuestra espectacular tarta de limón con merengue, o el soufflé de limón. Este verano no te olvides del refrescante granizado de limón casero que hará tus vacaciones mucho más frescas.

Cómo hacer mousse de limón casera:

1. Lo primero que vamos a hacer es separar las claras y las yemas de 3 huevos, reservando las claras en un cuenco aparte.
2. Seguidamente, cogemos un cuenco de cristal o metálico y metemos: 3 huevos enteros + las 3 yemas separadas con antelación, la ralladura y el zumo de limón, la pizca de sal y el azúcar, pero no sin antes reservar 2 cucharadas que utilizaremos más adelante.
3. A continuación, llenamos una cacerola grande con unos pocos dedos de agua y la llevamos a ebullición. En cuanto haya hervido, bajamos a un fuego lento y colocamos encima el cuenco con la mezcla anterior. ¡Ojo! Que el agua no llegue a tocar el bol.
4. Removemos bien los ingredientes durante unos 15 minutos, o hasta que se hayan combinado correctamente los ingredientes y se empiecen a espesar. Que será cuando haya alcanzado, más o menos, los 66 °C, para aquellos que tengan un termómetro de cocina.
5. En cuanto tengamos nuestra mezcla espesa, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 15 minutos hasta que se haya atemperado un poco. Tapamos con papel film transparente a ras de la crema de limón, de esta forma no se crearán costras. Metemos en el frigorífico hasta que esté completamente frío.
6. Una vez frío, seguimos con la receta. En un cuenco aparte echamos las 3 claras restantes y con unas varillas eléctricas batimos las claras a alta velocidad durante 1 minutos. Integramos las 2 cucharadas de azúcar que hemos reservado y continuamos batiendo hasta que se formen picos rígidos.
7. Sacamos la mezcla de limón de la nevera, y retiramos el plástico. Batimos un poco la mezcla con las mismas varillas para que sea más sencillo de integrar ambas mezclas.
8. Vamos incorporando, poco a poco, las claras de huevo batidas a la mezcla de limón con una espátula y con movimientos envolventes para que las claras no pierdan el aire. Reservamos.
9. En el mismo bol donde hemos montado las claras, echamos la nata para montar y batimos con las varillas a velocidad alta de nuevo hasta obtener picos rígidos.
10. En cuanto la tengamos, incorporamos la nata a la mezcla anterior de la misma manera que hemos integrado las claras montadas.
11. Separamos la mousse en vasos individuales, y reservamos en la nevera hasta que lo vayamos a servir.

¡A disfrutar!