Burritos de carne

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Ingredientes:

Hoy os traemos una receta de burritos de carne, que como sabéis, son un plato de comida mexicana. De hecho, son un tipo de taco, aunque mucha gente no lo sabe. » Taco» es el nombre genérico con el que llaman a las comidas envueltas en tortillas de diferentes maneras.

Estos se hacen con una tortilla de harina y trigo, en la que se envuelven los múltiples rellenos. Son muy populares en el norte de Mexico y en Estados Unidos, donde los podemos encontrar en cualquier lugar. Algo así como aquí ir a un bar a tomar un pincho de tortilla.

Los hay de muchos tipos: de chili con carne, frijoles con arroz, o carne, o con queso son algunos de los más típicos. Nosotros hoy nos vamos a centrar en preparar uno de nuestros favoritos, burritos de carne.

Cómo hacer burritos de carne con queso:

1. Primero, cortamos la cebolla en bruniose, es decir, en cuadraditos muy pequeños.
2. En una sartén mediana, echamos 2 cucharadas de aceite de oliva, y hacemos la cebolla a fuego medio.
3. Cuando la cebolla adquiera una textura más o menos transparente, agregamos la carne picada.
4. Salpimentamos a gusto de cada uno.
5. Sofreímos la carne con la cebolla, hasta que observemos que la carne se ha hecho.
6. En cuanto esté cocinada, aunque sin dorar, añadimos la salsa de tomate. Bajamos el fuego, y dejamos que todo siga cocinándose a fuego lento. De esta manera la carne va absorbiendo el tomate y los sabores se integran.
7. Vamos encendiendo el horno y lo precalentamos a 180º.
8. Cuando la carne haya absorbido bien el tomate, procedemos a rellenar nuestros burritos de carne.
9. Cogemos una tortilla y colocamos el relleno haciendo una línea recta en el centro, y dejando un trozo en uno de los extremos vacío. Ese extremo será por donde cerremos nuestro burrito posteriormente.
10. Seguidamente, ponemos abundante queso sobre la carne, y cerramos el burrito. Primero el extremo que hemos dejado vacío, hacia el centro, y después los dos laterales. Así no se sale nada y es muy cómodo de comer.
11. Cuando lo tengamos cerrado, lo metemos en el horno unos 10 minutos.
12. La tortilla quedará crujiente y el queso se fundirá. ¡Controlad que no se queme!
13. Mientras los burritos están en el horno, lavamos el tomate y el pimiento, y los cortamos en brunoise. Reservamos.
14. Cuando los burritos están listos, los sacamos del horno con cuidado y emplatamos.

A la hora de servirlos podemos acompañarlos de un poquito de crema agria,, y del picadillo de tomate y pimiento que hemos preparado. ¡Ya tenemos nuestros burritos de carne listos para comer! ¡A disfrutar!

Ideas de añadidos para personalizar vuestros burritos:

Podéis ir innovando y agregando distintos ingredientes para darles vuestro toque personal a los burritos. Aquí van algunas ideas:

• Un poco de pimiento de chile verde, hecho con el sofrito.
• Arroz cocido en el burrito.
• Frijoles negros, tanto en el burrito como de acompañamiento.
• Nachos de maíz crujientes, dentro del burrito.
• Guacamole. Siempre es un acompañamiento genial, y también se puede meter dentro del burrito.
• O servir con un poquito de nuestro aceite al chile verde.