El reconocido chef Ramón Freixa ha confirmado la apertura de su nuevo restaurante homónimo en Madrid, que estará ubicado en el número 24 de la Calle Velázquez. Este nuevo espacio, con 600 m², albergará dos conceptos en un mismo lugar: por un lado, un restaurante de corte tradicional, y por otro, un espacio gastronómico más vanguardista.

Este paso marca un nuevo capítulo en la carrera de Freixa, quien emprende «el proyecto más importante de su vida» al concluir su colaboración de 15 años con la cadena hotelera Único Hotels, presidida por Pau Guardans. Esta asociación finalizará en diciembre de 2024, dando cierre a una etapa llena de éxitos y reconocimientos, como sus dos estrellas Michelin en el Hotel Único.

“Me hace muy feliz anunciar esta nueva etapa que supone un sueño hecho realidad. Estoy viviendo mi mejor momento personal y profesional para afrontar este gran proyecto en solitario con el que reafirmarme, más si cabe, en mi apuesta por la tradición y la vanguardia”, ha expresado Freixa.

El chef afronta su proyecto más personal en solitario

En cuanto a su despedida del Hotel Único, el chef ha querido dedicar unas palabras de agradecimiento: “Quiero transmitir mi agradecimiento a Pau Guardans, presidente y fundador de Único Hotels, por estos 15 años cocinando felicidad en la que ha sido mi casa, en el hotel Único. Continuaremos en este proyecto hasta finales de 2024 con la misma ilusión y gratitud con la que hemos trabajado durante todo este tiempo”.

Freixa concluye con una nota de optimismo hacia el futuro: “Es una despedida temporal para nuestros clientes y amigos, un hasta luego para pronto recibirles con toda la ilusión en mi nueva casa”.

Mientras se prepara para la apertura de su nuevo restaurante, Ramón Freixa seguirá liderando Ramón Freixa Catering y su Atelier, un espacio dedicado a ofrecer experiencias culinarias únicas a través de diversos encuentros. Con este emocionante paso, Freixa reafirma su compromiso con la gastronomía, combinando tradición e innovación en su próximo gran desafío.