Antes de que el roscón de Reyes acapare la atención navideña, Madrid vuelve a rendir homenaje a otro imprescindible de su calendario gastronómico: la Corona de la Almudena. Este dulce tradicional, ligado a la festividad de la patrona de la ciudad, regresa a los obradores de Viena Capellanes, donde la compañía prevé elaborar 6.500 piezas para cubrir la demanda de estas fechas.
Con su icónica forma de rosca y una masa brioche especialmente esponjosa, la Corona se elabora con harina de trigo, mantequilla, huevo y levadura, aromatizada con ralladura de limón y naranja y un ligero toque de ron. A diferencia del roscón de Reyes, este dulce siempre se presenta relleno y prescinde tanto del agua de azahar como de la fruta escarchada o las almendras, lo que da lugar a una propuesta más sobria y delicada, pero igualmente reconocible para los madrileños.
La tradición hunde sus raíces en la leyenda de la Virgen de la Almudena, cuya imagen —según el relato popular— fue hallada en una antigua muralla árabe tras la reconquista de Madrid en el siglo XI. Desde entonces, cada 9 de noviembre la ciudad celebra a su patrona con actos religiosos en la Catedral de la Almudena, acompañados de este dulce creado por los pasteleros madrileños hace décadas.
Para esta campaña, Viena Capellanes ofrece tres variedades: nata, crema pastelera o trufa, disponibles en formato individual y mediano, pensado para compartir durante los días festivos.
La Corona de la Almudena se consolida así como un producto que combina historia, tradición y elaboración artesanal, un sello distintivo de Viena Capellanes desde 1873 y un clásico madrileño que anticipa el sabor de la Navidad.
