Ir de cañas ya no es lo que era. Aunque la cerveza es la bebida alcohólica favorita para el 75% de los españoles, su consumo actual está bastante resentido respecto a otras épocas. Lo está en el canal de alimentación, que registró un descenso del 3,7% durante 2025, pero también en una hostelería cuya cuota de ventas se encuentra aún por debajo de los niveles previos a la pandemia, según Cerveceros de España.
Lejos de ser coyuntural, el frenazo en el consumo forma parte de un cambio más profundo en los hábitos del consumidor: menos volumen, más exigencia. En este contexto, las grandes cerveceras han pasado de empujar litros a diseñar estrategias. Y el foco está claro: premiumización, diversificación y un renovado esfuerzo por reactivar el consumo en bares y restaurantes.
El sector ha demostrado resiliencia en un entorno complejo. Aunque el consumo se ha moderado, la producción y, sobre todo, el valor generado se mantienen gracias a un reposicionamiento estratégico. Las cerveceras están logrando mejorar márgenes elevando el precio medio a través de productos de mayor valor añadido, en línea con la tendencia hacia la premiumización. Con todo, cada caña servida contribuye de forma significativa al conjunto de la economía, generando 81 céntimos de riqueza y aportando 31 céntimos a las arcas públicas.
Esta lógica se traslada especialmente a la hostelería, donde el consumidor busca cada vez más una experiencia diferencial: desde la calidad del producto hasta su presentación o el propio entorno del consumo. Ya no se trata solo de beber cerveza, sino de cómo, cuándo y dónde se hace.
Las marcas tienden a una mayor sofisticación del producto
La premiumización se sirve en copa y en experiencia
Las compañías han entendido que competir ya no pasa solo por vender cerveza, sino por vender experiencias. En hostelería, esto se traduce en una mayor sofisticación del producto —desde referencias especiales hasta formatos más cuidados— y en un esfuerzo por elevar el momento de consumo.
Grupos como Mahou San Miguel han apostado por digitalizar el canal hostelero, conectando a miles de bares con herramientas que permiten optimizar surtido y ventas. En paralelo, compañías como Hijos de Rivera —propietaria de Estrella Galicia— refuerzan su posicionamiento en gamas premium con lanzamientos que apelan al origen, la autenticidad y el relato de marca.
Moderación y nuevos sabores: el giro del consumidor
Pero si hay una tendencia que está redefiniendo el sector es la moderación. Las cervezas sin alcohol o de baja graduación ya no son una categoría marginal, sino una de las principales palancas de crecimiento.
En 2025, las variedades SIN o bajas en alcohol representaron el 14% del consumo total de cerveza en España —el porcentaje más alto de Europa— y, además, el 25% de todas las cervezas SIN consumidas en el continente se beben en nuestro país. En este terreno, HEINEKEN España se posiciona como líder en el segmento Low & No, apoyada en un porfolio amplio con marcas como Heineken, El Águila, Amstel o Cruzcampo, y en innovaciones como Heineken® 0.0 o El Águila Sin Filtrar 0,0.
Este auge conecta con un cambio más amplio en los gustos, especialmente entre los consumidores más jóvenes. Se imponen perfiles más refrescantes, suaves y fáciles de beber, lo que impulsa categorías como las radler o las cervezas con limón y otros cítricos. En este segmento, la innovación en sabores se convierte en un elemento clave para atraer nuevos momentos de consumo y ampliar el alcance de la categoría.
Diversificación: más allá de la cerveza tradicional
Otra de las grandes palancas es la diversificación. Las cerveceras están ampliando su portafolio hacia nuevas categorías para adaptarse a tendencias como el menor consumo de alcohol o la búsqueda de experiencias diferentes.
En esta línea, Hijos de Rivera prepara el lanzamiento de nuevas propuestas que refuerzan su apuesta por la innovación. Entre ellas, destacan Rivera Reposada, que pone en valor el legado cervecero de la compañía, y Amara Brava, su primer spritz ready to drink, diseñado para captar nuevos segmentos de consumo. A ello se suma Huebox, un innovador dispensador doméstico de Estrella Galicia que introduce nuevas formas de consumo más allá del bar tradicional.
Por su parte, Damm ha avanzado en una estrategia de diversificación que trasciende la cerveza, expandiéndose hacia otras bebidas y negocios vinculados a la restauración y la distribución.
Hostelería: el campo de batalla clave
La recuperación del canal hostelero es crucial. Antes de la pandemia, España destacaba por el peso del consumo de cerveza fuera del hogar. Hoy, ese liderazgo sigue debilitado, lo que obliga a las cerveceras a redoblar esfuerzos.
La inversión en equipamiento, formación y digitalización de bares, junto con el desarrollo de productos adaptados a nuevas ocasiones de consumo —como las opciones sin alcohol o los formatos más ligeros—, busca reactivar la demanda en este canal. El objetivo es convertir cada consumo en una experiencia con mayor valor añadido, capaz de justificar el gasto en un entorno de mayor contención.
Internacionalización: crecer fuera para compensar dentro
Ante la debilidad del mercado doméstico, la expansión internacional gana peso. Las exportaciones del sector cervecero español siguen creciendo —cerca de un 8%— y se consolidan como una vía clave para sostener el crecimiento.
Compañías como Mahou, Damm o Hijos de Rivera refuerzan su presencia en mercados exteriores, donde el potencial de consumo sigue siendo elevado y donde pueden capitalizar el valor de sus marcas.