El Gastronomic Forum Barcelona celebrará una edición especialmente significativa que reunirá por primera vez a todos los chefs catalanes con tres estrellas Michelin: Jordi Cruz, Joan Roca, Paolo Casagrande, Oriol Castro, Mateu Casañas, Eduard Xatruch y los Hermanos Torres. Treinta años después de la revolución culinaria que situó a Cataluña en el mapa gastronómico mundial, esta conjunción de talentos marcará un hito en la historia de la cocina catalana.
Los grandes maestros estarán acompañados por Ferran Adrià y nuevas figuras emergentes que representan el relevo generacional del sector. Juntos reflexionarán sobre el movimiento de la Nueva Cocina Catalana, una corriente que combina tradición, innovación y producto local con proyección internacional.
El evento, que coincide con la designación de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025, acogerá también el Simposio de Cocina Catalana, con la participación de expertos como Toni Massanés, Maria Nicolau, Albert Molins y Colman Andrews, entre otros, para analizar el presente y futuro de la cocina catalana.
Según Pep Palau, director de contenidos del salón, “la Nueva Cocina Catalana refleja la madurez de un modelo gastronómico que ha sabido evolucionar sin perder su esencia. Vivimos un momento decisivo en el que tradición y modernidad conviven, consolidando a Cataluña como referente internacional”.
Una edición récord del Forum
El Gastronomic Forum Barcelona 2025 contará con la mayor oferta expositiva de sus 25 años, con más de 400 empresas (+10% respecto a 2024) distribuidas en 18.500 m². La oferta incluirá productos gastronómicos (83%), equipamiento (11%) y menaje para restauración y hostelería (3%).
El 65% de las empresas expositoras proceden de Cataluña, el 28% del resto de España y el 7% del ámbito internacional, con representación de Alemania, Lituania, Irlanda, Portugal, Francia, Chipre e Italia.
Además, participarán más de 200 pequeños productores de distintas comunidades y más de 80 productores locales integrados en el Espai Catalunya, coordinado por Prodeca y las Diputaciones de Barcelona, Girona y Lleida.
El programa reunirá a más de 180 ponentes y 75 chefs con un total de 52 estrellas Michelin, con 190 showcookings y ponencias. También participarán reconocidos cocineros catalanes con restaurantes en el extranjero, como Ramon Freixa, Albert Franch, Mateu Villaret y Xano Saguer.
El evento, en palabras de su director Josep Alcaraz, “es mucho más que un congreso gastronómico: es una plataforma de negocio y creatividad que proyecta al mundo la fuerza del sector”.
