El volumen de negocio generado por los mayoristas de alimentación especializados en el canal de hostelería alcanzó los 7.950 millones de euros en 2024, lo que supone un crecimiento del 3,2% respecto al año anterior, según datos del Observatorio Sectorial DBK de INFORMA, filial de Cesce.
Para 2025, las estimaciones provisionales apuntan a una facturación de 8.110 millones de euros, con un aumento anual más moderado, en torno al 2,0%.
Estos crecimientos confirman una ralentización del ritmo de avance en comparación con los ejercicios precedentes, en los que se registraron incrementos de dos dígitos. Entre los factores que explican esta evolución destacan el menor dinamismo del consumo fuera del hogar, así como la moderación del crecimiento del turismo y de los precios.
En 2024, los mayoristas canalizaron aproximadamente el 35% del valor total de las compras de alimentación y bebidas realizadas por la hostelería. La penetración fue especialmente elevada en el segmento de bebidas, donde alcanzó el 49%, mientras que en productos de alimentación se situó en el 28%.
El cash & carry también desacelera su crecimiento
El negocio de los establecimientos cash & carry siguió una evolución similar. En 2024, su volumen de negocio se situó en 4.840 millones de euros, tras crecer un 3,5%. Para 2025, los datos provisionales apuntan a una facturación cercana a los 5.000 millones de euros, lo que supone un incremento del 3,3%.
Un sector atomizado en mayoristas y concentrado en cash & carry
En enero de 2024 operaban en España alrededor de 35.500 empresas mayoristas de alimentación, considerando tanto las que venden a hostelería como a otros canales. Predomina el pequeño tamaño empresarial, lo que se traduce en un bajo grado de concentración: los cinco primeros operadores por ventas al canal horeca concentraron solo el 17,7% del negocio, porcentaje que asciende al 27,5% si se consideran los diez primeros.
Por el contrario, el mercado de cash & carry presenta una alta concentración. A finales de 2024, la oferta estaba compuesta por unos 760 establecimientos en el conjunto del mercado ibérico, dominado por varias cadenas de gran tamaño. En este segmento, los cinco principales operadores concentraron el 63% de las ventas totales.