Transgourmet Ibérica vive desde 2019 el mayor punto de inflexión de su historia reciente. Para una compañía centenaria, acostumbrada a operar como uno de los grandes actores de la distribución alimentaria en España, aquel año marcó un antes y un después con la decisión estratégica de virar estratégicamente hacia horeca y convertirse en un proveedor especializado para la hostelería. La incorporación de la línea de Food Service a sus centros cash&carry —es decir, el salto del autoservicio tradicional al reparto directo a bares y restaurantes— redefinió el modelo de negocio de la compañía y abrió una nueva etapa basada en la proximidad, la especialización y el servicio.
Ese cambio de rumbo es hoy la gran piedra angular sobre la que se sostiene la estrategia de Transgourmet. Una transformación que la empresa resume con una idea clara: “estar al servicio de la hostelería”. En un sector cada vez más competitivo, con operadores especializados, presión sobre los márgenes y clientes profesionales que exigen rapidez, surtido y eficiencia, el gran reto ya no consiste únicamente en vender producto, sino en convertirse en un socio capaz de resolver necesidades diarias.
La inauguración de su nuevo centro de Mercabarna, concebido como el buque insignia de la compañía para horeca, simboliza precisamente esa evolución. Con una inversión de 11 millones de euros, el complejo integra cash&carry y plataforma logística especializada para Food Service, con capacidad para realizar reparto directo a los negocios de hostelería desde una infraestructura diseñada específicamente para ello. El proyecto incluye plataforma logística a tres temperaturas, 10 muelles de carga y una flota de camiones para atender pedidos directos a bares y restaurantes, reforzando así una de las principales apuestas del grupo: la capilaridad y rapidez de servicio.
La capilaridad como ventaja competitiva
Uno de los principales desafíos de Transgourmet es consolidar una red capaz de cubrir buena parte del territorio nacional con un servicio homogéneo y cercano. Actualmente, la compañía cuenta con 73 centros cash&carry y siete plataformas de distribución repartidas entre península, Baleares y Canarias. Esa estructura le permite operar en 12 comunidades autónomas y mantener una elevada capilaridad logística, uno de los factores que la empresa considera diferenciales frente a otros distribuidores.
En horeca, la proximidad es crítica. La hostelería necesita proveedores capaces de reaccionar rápido, ajustar entregas y responder a incidencias prácticamente en tiempo real. La dimensión territorial de Transgourmet le permite acercarse a ese objetivo, aunque también implica un importante reto operativo: mantener la eficiencia logística mientras aumenta la cobertura y especialización.
El nuevo centro de Mercabarna refleja la filosofía de socio estratégico
El modelo de Food Service ha sido clave en este proceso. Desde que la compañía decidió integrar el reparto directo en sus cash&carry, la relación con el cliente hostelero ha dejado de ser exclusivamente transaccional para convertirse en una relación de acompañamiento. La empresa ha reforzado el asesoramiento profesional, adaptado surtidos y desarrollado servicios específicos para cada tipología de negocio.
El nuevo centro de Mercabarna refleja precisamente esa filosofía. Además de un amplio mercado de frescos, incorpora carnicería y pescadería preparadas para adaptar el producto a las necesidades concretas de cada cliente —fileteado, escamado o cortes específicos—, así como una bodega especializada y espacios de demostración gastronómica para acercar las marcas propias a los profesionales.
La batalla de la relación calidad-precio
Otro de los grandes retos para Transgourmet pasa por mantener una propuesta competitiva en precio sin renunciar a la calidad y al valor añadido. En un contexto marcado por la inflación alimentaria y la presión sobre los costes de bares y restaurantes, la relación calidad-precio se ha convertido en uno de los principales factores de decisión para los hosteleros.
La compañía busca diferenciarse a través de un surtido amplio —más de 18.000 referencias— y una fuerte apuesta por las marcas propias, con más de 1.600 productos en alimentación, frescos, congelados, bodega, bebidas y droguería. El objetivo es ofrecer alternativas rentables para el hostelero sin perder estándares de calidad comparables a las grandes marcas.
Pero el desafío no se limita al producto. Transgourmet compite en un mercado donde el cliente exige eficiencia total: disponibilidad inmediata, formatos adaptados, servicio rápido y estabilidad de precios. Por eso, la empresa trabaja en optimizar formatos, referencias y soluciones específicas para horeca.
La digitalización también forma parte de esa estrategia. En Mercabarna, por ejemplo, el nuevo centro incorpora etiquetas electrónicas y quioscos interactivos que permiten a los clientes profesionales acceder a recomendaciones personalizadas y agilizar la toma de decisiones en el punto de venta.
Ganar cuota en un mercado cada vez más competitivo
La gran ambición de Transgourmet es convertirse en el distribuidor de referencia para la hostelería española. Y para lograrlo necesita ganar cuota en un mercado donde conviven grandes operadores nacionales, distribuidores regionales y especialistas locales muy implantados.
La compañía considera que su experiencia centenaria y la especialización progresiva en horeca juegan a su favor. Según ha defendido la dirección de la empresa, el objetivo es construir un modelo basado en “más surtido, más servicios y más asesoramiento profesional”, capaz de aportar valor más allá del precio.
La compañía también busca consolidar una imagen de proveedor integral
Esa apuesta por la especialización se ha intensificado desde 2019. La estrategia pasa por reforzar su presencia en zonas urbanas clave, mejorar la cobertura logística y seguir adaptando sus centros cash&carry a las necesidades reales del hostelero.
En paralelo, la compañía también busca consolidar una imagen de proveedor integral. El desarrollo de plataformas específicas, la mejora de las cadenas de frío, la inversión en sostenibilidad y la profesionalización del servicio forman parte de un plan orientado a posicionarse como socio estratégico del sector.
En 2025, Transgourmet celebró su centenario reivindicando su papel histórico dentro de la distribución alimentaria española. Sin embargo, la empresa entiende que su futuro ya no depende únicamente de su legado, sino de su capacidad para adaptarse a la nueva hostelería.