En un contexto en el que cada detalle cuenta en la rentabilidad y en la experiencia del cliente, el aceite de oliva está recuperando el protagonismo que muchos bares y restaurantes habían relegado a la cocina. Deoleo, líder mundial del sector, ha incrementado un 30% sus ventas en hostelería en el último año, una cifra que refleja un cambio de tendencia: el aceite ya no es solo un coste, es una herramienta estratégica.
La compañía ha reforzado su apuesta por el canal Horeca con una propuesta clara para el profesional: más calidad, más información y más control sobre lo que se sirve en mesa. Porque el aceite, cuando se utiliza en crudo, en aliños o como acabado final, se convierte en parte visible del discurso gastronómico del local.
Formación para mejorar rendimiento y sabor
Uno de los ejes del crecimiento ha sido la formación. Deoleo ha desplegado un plan nacional dirigido a distribuidores e intermediarios para profundizar en aspectos técnicos clave para el hostelero: rendimiento en fritura, estabilidad, impacto en el sabor final y elección del tipo de aceite según aplicación.
El objetivo no es solo vender producto, sino ayudar a optimizar su uso en cocina. Saber cuándo apostar por un virgen extra de marcas como Carbonell o Maestros de Hojiblanca para aportar personalidad al plato, y cuándo optar por soluciones profesionales como Koipe Profesional en determinadas elaboraciones, puede marcar la diferencia tanto en calidad como en costes.
Seguridad, normativa y confianza en sala
La compañía también está poniendo el foco en un aspecto que preocupa cada vez más al sector: la transparencia y el cumplimiento normativo. La incorporación del tapón irrellenable en distintos formatos garantiza la autenticidad del producto servido en mesa, mientras que los códigos QR con tecnología blockchain permiten al cliente consultar la trazabilidad y el origen del aceite.
Para el restaurador, esto supone un doble beneficio: proteger su reputación y reforzar la confianza del comensal en un momento en el que la procedencia y la honestidad del producto son argumentos de venta.
Según Macarena Martínez, directora nacional de ventas del canal Horeca de Deoleo, el objetivo es claro: trasladar el liderazgo de la compañía en el sector oleícola al ámbito de la restauración, acompañando a bares y restaurantes en la mejora de la calidad y la experiencia que ofrecen al cliente.
La estrategia no se limita al presente. Deoleo continúa colaborando con la Fundación Cruzcampo en la formación de jóvenes talentos, acercándoles el conocimiento técnico del aceite desde el origen hasta su aplicación profesional en cocina. Más de 190 alumnos han pasado ya por este programa formativo, que busca reforzar el papel del aceite como pilar de la dieta mediterránea y elemento diferenciador en la oferta gastronómica.
