Central de Carnes Madrid Norte está a las puertas de alcanzar los 100 millones de euros de facturación. La filial del grupo Norteños cerró 2025 con unas ventas de 99,9 millones de euros, frente a los 92,1 millones registrados en el ejercicio anterior. Un crecimiento del 8,43% que prolonga una trayectoria ascendente que, según recoge la propia empresa en su informe de gestión, se mantiene desde la recuperación de la actividad tras la pandemia.
Con un negocio centrado en hostelería premium, Central de Carnes obtuvo un beneficio de 2,1 millones de euros en 2025, frente a los 1,9 millones del año anterior. La mejora del resultado se produce en un ejercicio de incremento de actividad en el que la empresa ha conseguido mantener bajo control buena parte de su estructura de costes.
El informe de gestión sitúa el punto de inflexión en 2022, cuando, una vez recuperada la normalidad después de la pandemia, la compañía superó por primera vez su récord de facturación y se acercó a los 80 millones de euros. Desde entonces, la cifra de negocio no ha dejado de crecer. En 2025, además, la empresa señala que ha superado los 100 millones de euros de ventas si se excluyen los rappels, una magnitud que refleja el volumen comercial alcanzado por la distribuidora antes de aplicar estos descuentos.
El crecimiento de las ventas ha venido acompañado de un aumento de las compras, que han pasado de 74,8 millones de euros en 2024 a 81,7 millones en 2025. El incremento, del 9,22%, se sitúa ligeramente por encima del registrado por los ingresos. La compañía considera que ambas evoluciones están «bastante equilibradas», en un contexto en el que el coste de aprovisionamiento constituye una de las principales partidas de su actividad.
Central de Carnes destaca su capacidad para adaptar los cortes a las peticiones de los cocineros
Uno de los elementos que destaca la dirección es la contención de los gastos. Pese al aumento de la actividad, el gasto de personal experimentó únicamente un leve incremento y se mantuvo en niveles similares a los del ejercicio precedente. También los gastos de explotación, que en 2024 habían crecido a un ritmo próximo al de las ventas, permanecieron en 2025 en cifras semejantes a las del año anterior. Esta evolución ha contribuido a que el beneficio avance por encima de la facturación.
Carne premium y servicio especializado para la hostelería
Detrás de estas cifras se encuentra un modelo de negocio centrado en el suministro de carne y productos gastronómicos de gama alta a restaurantes, hoteles y otros operadores del canal profesional. Central de Carnes forma parte del Grupo Norteños, un grupo empresarial que articula distintas fases de la cadena cárnica y que ha construido su posicionamiento alrededor de la selección del producto, la trazabilidad y la adaptación a las necesidades de los profesionales de la restauración.
La compañía, que sitúa sus orígenes en 1983, trabaja con carnes de diferentes razas y procedencias, tanto nacionales como internacionales. Su propuesta incluye vacuno, lechazo, cerdo Duroc e ibérico, pollo de corral y caza, además de embutidos, jamones, conservas y otros productos gourmet. Una oferta que busca responder a las demandas de una hostelería en la que el producto y la diferenciación de la materia prima tienen un peso creciente en la propuesta gastronómica.
La especialización no se limita a la selección de referencias. Central de Carnes destaca su capacidad para adaptar los cortes a las peticiones de los cocineros y ofrecer asesoramiento comercial a sus clientes. La compañía trabaja con explotaciones propias y con proveedores y mataderos seleccionados, mientras que los controles sobre aspectos como la temperatura, el pH, el peso y la trazabilidad forman parte de su sistema de selección y seguimiento del producto.
Ese modelo se apoya en la estructura del Grupo Norteños, que dispone de fincas de cebo de vacuno en distintas zonas de España, con alrededor de 30.000 cabezas de ganado y más de dos millones de metros cuadrados de instalaciones. El grupo integra también mataderos, salas de despiece y compañías de distribución, una organización que le permite intervenir en diferentes eslabones de la cadena de suministro.
La digitalización del servicio es otra de las herramientas con las que la empresa busca reforzar su relación con la hostelería. Su aplicación para profesionales permite realizar pedidos desde el móvil, consultar productos habituales y acceder al historial de compras, facilitando la operativa de los establecimientos.
