Surge una nueva oportunidad de negocio hostelero en Sevilla. El ayuntamiento de la ciudad ha sacado a concurso los pliegos para la adjudicación de la cafetería-restaurante del Centro Deportivo San Pablo, sede de juego de equipos como el Real Betis Baloncesto y el Caja87. Con un valor estimado de 304.560 euros, la instalación dispone de un local destinado a cafetería-restaurante de 424 m2, de los cuales 194 m2 se corresponden a terraza exterior o zona de veladores, que es el bien de dominio público objeto del presente contrato.
El plan de viabilidad de la cafetería contempla unos ingresos anuales de 152.280 euros, de los cuales alrededor de 25.810 corresponderían a la organización de eventos como comuniones o cumpleaños.
Para este nivel de ventas. los gastos rondarían los 137.114 euros que, una vez descontado el canon de contraprestación económica, incluirían unos 50.000 en personal y 48.729 en proveedores. De esta forma, se calcula el resultado neto durante el primer año de explotación sería de 11.374 euros, por lo que la rentabilidad del margen se situarían en el 7,47%. Conforme al informe justificativo aportado en el cálculo del canon, el importe imputado es de 17.487,05 euros anuales.
El cálculo de los ingresos por ventas atiende, por un lado, a la información facilitada por el director del área del Instituto Municipal de Deportes de Sevilla y por otro, a la facilitada por anteriores adjudicatarios. Entre otros indicadores, se ha tenido en cuenta el horario estimado de apertura de las instalaciones (14 horas diarias de usos de lunes a viernes, 12 horas los sábados y 6 horas los domingos), el promedio de 952 usuarios que diariamente acuden y que el 15% suele ir acompañado. Por todo ello, se estiman unas ventas mensuales de unos 12.900 euros y un rendimiento promedio de 2.150,85 euros por organización de otras actividades.
En cuanto a los gastos, se calcula la necesidad de contar con dos camareros y dos cocineros (uno de ellos a media jornada) y unos pagos medios de 9.000 euros a proveedores.