Maggiorata es el nuevo restaurante auténtico italiano de los socios del Bar Galán, el restaurante de moda de la zona alta de Barcelona. Inspirado en las trattorias clásicas, este pedacito de Italia en la Ciudad Condal es una oda a la cocina sencilla y de calidad. Con una carta que evoca lo más clásico y atemporal del país mediterráneo, todos sus platos son recetas tradicionales elaboradas con producto italiano de calidad. Su ambiente íntimo y familiar, aderezado por un equipo nativo de lo más cercano, consigue que hasta los italianos se sientan como en casa.

Maggiorata es el segundo restaurante de los propietarios del Bar Galán en la Ciudad Condal, que en solo dos años ya es un referente. Ese lugar de confianza al que acudir un día cualquiera o en la celebración más especial, para disfrutar de los platos de siempre “sin floripondios” y en un ambiente inmejorable.

Tras consolidar su primera apertura, los cuatro socios de Bar Galán; Alejandro Pérez-Albert, Borja Malet, Cristian Gallardo y Albert Botet, con Alejandro como impulsor y alma del proyecto, persiguen ampliar su cartera de restaurantes en la ciudad con un producto honesto. Esto es, con los ingredientes de la mejor calidad a precios competitivos.

La bella cucina italiana

De la mano del estudio creativo mallorquín, Studio Roses y la firma de interiorismo Nora Batlle, el nuevo local revisita el icono clásico de La Maggiorata como una figura seductora y propone una mirada más contemporánea de la mujer italiana en la cocina: elegante, con carácter y segura de sí misma. Así, una decoración cálida y minimalista y un juego de iluminación tenue consiguen un ambiente acogedor y familiar.

Recién inaugurado, a finales de 2023, en la parte baja de la calle Enrique Granados de Barcelona, este pequeño rincón de Italia está liderado por el joven chef italiano Daniele de Luca, talento apasionado traído del Galán y un equipo de seis personas de habla italiana. Entre ellos, también se encuentra Michelle, segundo de cocina, con bagaje en reconocidos restaurantes del panorama catalán, como Tragaluz.

En palabras de Alejandro Pérez-Albert, socio de Bar Galán y Maggiorata, «en los platos de Maggiorata no hay “inventos” y el producto hace por sí mismo la mayor parte del trabajo. Esto, unido a un chef italiano apasionado y muy trabajador, es un éxito asegurado”.

La carta: una oda a la buena mesa y la buena pasta

La carta de Maggiorata, creada por Alejando y su equipo italiano, está inspirada en sus favoritos del país de la bota y en el amor por la buena mesa inculcado por las mujeres de su casa. Con 27 propuestas, entre antipasti, principales y postres, además de sugerencias fuera de carta, posibilidad de pedir la mayoría de platos sin gluten y una fórmula de mediodía, la oferta de Maggiorata representa el sabor de Italia en el Eixample de Barcelona.

Entre los antipasti destaca el vitello de solomillo, que se corta al momento y se sirve con una demi-glace marca de la casa y salsa tonnata, a base de atún, alcaparras y anchoas. También el polpette con tomate, un clásico: una mezcla de dos carnes en forma de albóndigas sobre una salsa de tomate y una crema de parmesano y leche.

La receta tradicional de los spaghetti carbonara es la favorita del chef: con guanciale y una mezcla de yemas de huevo y queso pecorino. Otro imprescindible son los raviolone Maggiorata, de bogavante y bisque de gambas: la pasta fresca la prepara un obrador italiano local y el relleno es de bogavante y gamba roja con aceite y queso ricotta, cubierto por un bisqué de gambas. Y, como toque final, un tiramisú receta original, con mucho mascarpone y un toque secreto de la casa.

Maggiorata abre todos los días en servicio de comida y cena, de 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 23:00, excepto los domingos por la noche. Está previsto que próximamente se introduzca un horario continuado de jueves a sábado.