Ubicado en el centro neurálgico del glamour, el lujo y la jet set de la capital balear, este restaurante une al reconocido empresario Jordan Rocca, al hostelero de éxito mundial Alessio Matrone y al chef con estrella Michelin Ángel Zapata; en el proyecto se percibe el expertise del mundo de la noche, el profundo conocimiento de la hostelería más selecta y el dominio de la gastronomía más exclusiva. Lado es el único local de cocina española de esta zona, por lo que está llamado a convertirse en una parada gastronómica ineludible; perfecto para visitar desde la tarde hasta la madrugada, este establecimiento cuenta con las mejores vistas al centro histórico de la ciudad.

Ángel Zapata es el artífice de la propuesta gastronómica, que ofrece recetas tradicionales con un toque de modernidad; el comensal puede elegir entre platos calientes y cocina cruda, como carpaccio de chuletón de atún, biquini de trufa y reblochon, croquetas de jamón ibérico o pescados y carnes a la brasa.

Con una atmósfera mágica, desde primera hora de la tarde y hasta la madrugada, en Lado se pueden vivir tardes donde el reloj avanza a otro ritmo, disfrutar de puestas de sol inolvidables, dar la bienvenida a la luna y soñar con las estrellas con el skyline de Dalt Vila como testigo. Vinculada al lujo y al disfrute, la ciudad acoge este coqueto restaurante que se perfila como el must de la temporada, un espacio donde disfrutar de excelente gastronomía y buena música en un ambiente animado, acogedor y exclusivo.

Lado cuenta con una propuesta gastronómica que acerca la gastronomía española a través de platos tradicionales y sencillos con un toque moderno y una materia prima local de alta calidad. La carta del restaurante, diseñada para compartir, cuenta con un apartado de platillos con opciones como las croquetas de jamón ibérico, el biquini de trufa y reblochon o el softshell crab con beurre blanc y caviar. La oferta se completa con pescados de lonja, que se pueden tomar a la plancha, fritos o al vapor, como el gallo de San Pedro, el lenguado o el calamar; a ellos se unen la langosta en arroz y la almeja de Carril al vino de Jerez.

La propuesta gastro también incluye elaboraciones a la brasa, donde destaca la langosta, la gamba roja, el lagarto ibérico o la txuleta de vaca madurada, entre otras. Además de estos platos calientes, Lado ofrece un apartado de crudos, como el tartar de carabinero y erizo, el carpaccio de chuletón de atún o las ostras Gillardeau n. o 2 con cava y caviar. La bodega, compuesta por potentes referencias internacionales, ejerce de compañera perfecta de la carta de comida. El colofón a la experiencia gastro viene de la mano de los cócteles.

Para Rocca, nacido en Génova en 1981, Londres fue la ciudad en la que descubrió su verdadera vocación: el ocio nocturno. Allí fundó junto a su socio Luca Maggiora Project, un club rompedor con los mejores DJ que obtuvo un gran reconocimiento y que sirvió de germen para Toy Room, una discoteca que en ocho años se ha convertido en un fenómeno global, con presencia en Londres, Dubái, Mikonos, Madrid… y así hasta 12 ciudades del globo. Su objetivo es ofrecer la fiesta más divertida, sin complicaciones ni malos hábitos, y lanzar un mensaje entre los jóvenes que promulga la cultura del esfuerzo y defiende la vida sana y la práctica del deporte.

Formado en la Universidad de Roma y con un MBA en Empresas, este italiano, que en su juventud se formó para ser bróker marítimo, se ha convertido en uno de los mejores relaciones públicas del mundo, con actores de primer nivel, deportistas de élite y celebridades en su agenda de contactos. Rocca también tiene intereses en diferentes proyectos gastronómicos. Así, participa en la cadena de hamburguesas veganas plant-based Neat Burger, que ultima su apertura en España, tras triunfar en Londres y Nueva York con Leonardo DiCaprio y Lewis Hamilton como socios. Asimismo, es fundador de Socialista London, un club privado para socios de élite en el corazón de Mayfair, que rinde homenaje a la cultura caribeña, y de The Windmill Soho, a caballo entre el cabaret, el restaurante y el nightclub, con una fuerte impronta teatral.

Para Matrone, la capacidad empresarial ha aflorado sobre todo en su gran habilidad para plasmar ideas innovadoras. Fundador de la cadena IT Restaurants, Matrone ha conseguido poner en marcha una realidad empresarial con altos estándares de calidad: comida gourmet, un gran renacimiento de la tradición y la cultura italianas, un ambiente relajante con buena música y un diseño refinado, todo esto situado en lugares de pura belleza natural o urbana. El formato de IT es revolucionario y sobre todo único, donde la innovación y la tradición son sin duda las palabras clave de todo el negocio y de la gestión del restaurante: innovación en la gestión del trabajo, en el ambiente y en la forma de comunicar, tradición porque IT de hecho consigue combinar hábilmente técnicas de alta cocina con recetas tradicionales mediterráneas.

La visión única de IT combina el «Alma Italiana» y el «Espíritu Ibicenco» y, por lo tanto, el amor por la cocina mediterránea y el estilo de vida del «Belpaese» con la libertad y la diversión que siempre han animado la pintoresca isla balear, donde todo comenzó.