Grupo Sibuya adapta su ritmo a las exigencias de un mercado caracterizado por el incremento de los costes operativos y una mayor prudencia en el consumo. La cadena especializada en cocina asiática cerró el ejercicio 2025 con una facturación de 102,3 millones de euros, lo que supone un incremento del 21,6% respecto al año anterior, reflejo de su capacidad para adaptarse a las nuevas demandas del mercado.
Desde la compañía explican que 2025 ha estado marcado por cambios relevantes en el comportamiento del consumidor, tanto en los hábitos de consumo como en las preferencias gastronómicas. Ante este escenario, Grupo Sibuya ha evolucionado su propuesta para responder con mayor agilidad, reforzando la innovación en carta y la experiencia de cliente como palancas clave de crecimiento.
Esta adaptación se ha traducido también en la expansión de la red. Durante el ejercicio, el grupo sumó siete nuevos restaurantes en plazas estratégicas: dos en la zona centro (Madrid Madnum y Alcalá de Henares), dos en el País Vasco (San Sebastián y Bilbao), dos en Andalucía (Chiclana y Jerez de la Frontera) y una segunda unidad en Palma de Mallorca. Además, tres aperturas previstas no pudieron materializarse por retrasos administrativos y de licencias ajenos a la compañía, aunque siguen contempladas dentro de su plan de crecimiento.
2025 ha sido un año de adaptación y aprendizaje para la compañía
El avance del grupo ha tenido un impacto directo en el empleo. La plantilla alcanza ya los 1.250 profesionales, consolidando una estructura que sostiene el desarrollo de una compañía que nació en León en 2016.
Uno de los principales hitos del año ha sido la consolidación de la carta de sugerencias trimestral, una herramienta que permite testar nuevas propuestas y ajustar la oferta a las tendencias del mercado. La buena acogida de algunos de estos platos ha llevado a su incorporación a la nueva carta, reforzando un modelo gastronómico dinámico y flexible.
Jesús Fernández, CEO de Grupo Sibuya, señala que “2025 ha sido un año de adaptación y aprendizaje, en el que hemos demostrado la fortaleza de nuestro modelo y nuestra capacidad para evolucionar al ritmo del cliente. La innovación gastronómica, la prudencia en el crecimiento y el refuerzo de los equipos han sido claves para seguir avanzando de forma sólida”.
De cara a 2026, Grupo Sibuya prevé la apertura de 10 nuevos restaurantes, con un objetivo de crecimiento de la facturación de entre el 15% y el 20%, acompañado de un aumento de plantilla superior al 10%. En paralelo, la compañía impulsará su estrategia de franquicias, apostando por crecer tanto con locales propios como junto a socios alineados con su modelo y valores.
El próximo ejercicio será además especial para la cadena, que celebrará su décimo aniversario en 2026, un hito que vendrá acompañado de nuevas iniciativas dirigidas a sus clientes.
