La campaña de verano del sector hostelero español se ha saldado con un balance desigual. Aunque la afluencia de visitantes se ha mantenido en niveles similares a los de 2024 —e incluso con aumentos puntuales—, el gasto medio por cliente ha descendido, afectando directamente a la rentabilidad de los negocios.
Según la encuesta difundida por Hostelería de España, el 49% de los empresarios considera que la temporada ha sido mejor o similar a la del año pasado, frente a un 51% que la percibe como peor. El dato que más preocupa: un 57,7% de los encuestados asegura haber sufrido una caída en el gasto medio, mientras que un 47,3% apunta también a una reducción en el número de visitantes.
Los primeros datos del verano auguraban un escenario distinto. En junio, bares y restaurantes registraron un incremento del 2,8% en su facturación respecto a 2024, según el INE. Sin embargo, la rentabilidad cayó un 1,2% por el alza de costes y la moderación del consumo. En los meses fuertes, julio y agosto, la mitad de los hosteleros asegura haber ingresado hasta un 10% menos que el verano anterior.
«El cliente se lo piensa dos veces antes de pedir una segunda ronda»
Turismo nacional a la baja, gasto extranjero al alza
La contención del gasto se ha notado especialmente en el turismo nacional y entre la clientela habitual, mientras que el turista extranjero ha mostrado un comportamiento más expansivo. En julio, el gasto en alojamiento por parte de visitantes internacionales creció un 8,6%, y en manutención un 3,6% más que en 2024.
Los establecimientos de restauración, dependientes del consumo diario y espontáneo, han sido los más castigados. “Se mantiene la afluencia, pero el cliente se lo piensa dos veces antes de pedir una segunda ronda o de alargar la sobremesa”, explican desde la patronal.
Agosto mejora a julio, pero no compensa la caída
El mes de agosto se comportó algo mejor que julio: un 48,2% de los hosteleros reportó mayor afluencia de visitantes. Aun así, la moderación del gasto ha sido una constante. Tanto el turismo nacional como el extranjero presentan descensos en torno al 49%, aunque la percepción de crecimiento es algo más alta entre los visitantes internacionales (22%) que en los nacionales (19,8%).
En materia laboral, el sector superó en julio y agosto la barrera de los 2 millones de trabajadores, cifra récord, aunque con un ritmo de contratación más moderado que en primavera, cuando la campaña alta arranca con la Semana Santa.
Previsiones para el cierre del año
De cara al último trimestre, la patronal anticipa una tendencia a la baja marcada por la contención del gasto y un crecimiento más moderado que en 2024. Se espera que el ejercicio cierre con un avance de entre el 3% y el 4%, aunque con rentabilidad más ajustada.
El pesimismo pesa sobre los empresarios: el 53% prevé una facturación inferior a la del año pasado y un 32% estima que será similar. Solo un 16% confía en mejorar resultados.
