El Obrador de Goya refuerza su estrategia de crecimiento con el lanzamiento de una división específica dirigida al canal HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías), un movimiento que se suma a su plan de expansión física y diversificación de ingresos. La compañía busca trasladar al foodservice el know how artesanal que ha definido a la marca durante más de 60 años y consolidar un nuevo eje de negocio con vocación de crecimiento sostenido.
La nueva división nace con un planteamiento claramente orientado al operador profesional. Más allá del suministro de producto, El Obrador de Goya propone un modelo basado en el acompañamiento comercial, la optimización del surtido y el desarrollo de soluciones a medida, con el objetivo de construir relaciones estables y rentables a largo plazo y elevar su crecimiento en torno a un 25%.
Para respaldar este desarrollo, la compañía ha reforzado su obrador central de Getafe, una instalación de más de 3.000 metros cuadrados equipada con tecnología de última generación. Desde este centro productivo se elaboran a diario cerca de 4.500 piezas de bollería, 120 tartas y más de 120 kilos de pastelería artesanal. La capacidad actual permite incrementar la producción hasta en un 80% sin alterar los procesos ni la filosofía artesanal de la firma.
La compañía prevé la distribución de más de 3.400 cajas de producto a través del canal profesional
La oferta para el canal profesional incluye la totalidad del catálogo de El Obrador de Goya: bollería artesanal, tartas clásicas y de autor, pastelería tradicional y creativa, panes artesanos y una línea completa de panadería salada, adaptada a las necesidades del canal horeca.
En términos de volumen, la compañía prevé para 2026 la comercialización de 87.000 unidades de pastelería, 363.000 piezas de bollería y 31.000 referencias de panadería salada, además de la distribución de más de 3.400 cajas de producto a través del canal profesional. Actualmente, esta división trabaja con cerca de 100 clientes externos y se ha marcado como objetivo incorporar 50 nuevos operadores a lo largo de 2026.
La propuesta de producto mantiene un equilibrio entre tradición e innovación. El Obrador de Goya conserva recetas históricas, como las torrijas creadas por la abuela Goya, y las complementa con elaboraciones alineadas con las tendencias actuales, como productos con crema de pistacho o chocolate Dubái, así como referencias estacionales.
Entre los productos más representativos destacan las Goyitas, una referencia de bollería premium personalizable que superó los 22.000 kilos vendidos en 2024 y que se ha consolidado como uno de los productos más demandados en consumo take away. La oferta se completa con tartas de autor, panadería artesana y especialidades saladas, reforzando su posicionamiento como operador integral de bakery coffee.
A lo largo del año, la compañía desarrolla ocho campañas vinculadas al calendario —San Valentín, Día del Padre, San Isidro, Día de la Madre, Todos los Santos, Almudena y Navidad— con lanzamientos específicos y reinterpretaciones contemporáneas de recetas tradicionales.
Además, El Obrador de Goya ofrece al canal profesional la posibilidad de desarrollar productos personalizados, adaptando recetas, formatos, gramajes y presentaciones a las necesidades concretas de cada operador, tanto para cartas propias como para propuestas exclusivas o acciones promocionales.
Para liderar esta división, la compañía ha incorporado a José Luis Torrico como responsable comercial, con más de 20 años de experiencia en desarrollo de negocio en los sectores de alimentación, bebidas y canal profesional.
50 establecimientos en un plazo de tres años
El Obrador de Goya está dirigida por Luis Javier Merino y Ruth Murillo, cuarta generación de una familia de panaderos madrileños. En la actualidad cuenta con 29 establecimientos en España, 27 de ellos en la Comunidad de Madrid, además de presencia en Barcelona y Fuengirola (Málaga), bajo un modelo mixto de franquicias y locales propios.
La cadena cerró 2024 con una facturación de 11 millones de euros, un 12% más que el ejercicio anterior. Este crecimiento se integra en un plan de expansión que contempla entre seis y ocho nuevas aperturas en 2026 y el objetivo de alcanzar los 50 establecimientos en un plazo de tres años, con foco en Madrid, Andalucía y la Comunidad Valenciana.
