El Museo de Bellas Artes de Bilbao acaba de reabrir sus puertas tras los trabajos de rehabilitación contenidos dentro del plan de ampliación proyectado por Norman Foster y Luis María Uriarte. Se trata del mayor proyecto de renovación en sus 117 años de historia, hito que la institución quiere culminar modernizando sus servicios de hostelería con una propuesta a la altura del nuevo proyecto.
Según los pliegos consultados por Sivarious, el nuevo contexto de modernización y expansión en el que se encuentra el museo ha fomentado internamente el análisis de tendencias y referencias de restaurantes y cafeterías en otros centros culturales similares, tanto a nivel nacional como internacional.
Para ello, la institución ha llevado a cabo un proceso de reflexión en colaboración con la consultora Anson+Bonet con el objetivo de plantearse nuevos objetivos para la oferta gastronómica, valorando los momento de consumos anteriores y las futuras posibilidades, la forma de trasladar la identidad del museo a esta vertiente y el tipo de operativa a plantear para conseguir un resultado sostenible.
Ante un proyecto estratégico de semejante calado, se ha decidido abrir el concurso a empresas que presenten un concepto de «all day café», un modelo de negocio se basa en ofrecer una experiencia gastronómica continua durante todo el día, adaptándose a distintas franjas horarias y necesidades de los visitantes en particular y del público en general.
La institución busca una propuesta gastronómica innovadora, sostenible y coherente
Algunas de las características clave que plantea este modelo son la versatilidad de la oferta, que puede variar en los distintos momentos del día, los precios inclusivos o la posibilidad de ofrecer a las personas visitantes la opción de ampliar su estancia en el museo a través de una experiencia gastro cuidada. «El servicio de hostelería se concibe no solo como un punto de restauración, sino como un espacio de encuentro y disfrute, alineado con la visión global del proyecto Agravitas», explican desde la Fundación Museo de Bellas Artes de Bilbao.
Por su parte, Miguel Bonet, CEO de Anson+Bonet, destaca que «hoy, cuando la comida es central en nuestras vidas —nutrición, vivencias y ocio mediante—, estos espacios se han convertido en drivers de decisión al nivel de una exposición o unas instalaciones deportivas».
Además del espacio destinado a la cafetería, la futura operadora deberá atender la terraza ubicada en el centro del parque de Doña Casilda y el catering de eventos, en el que se incluyen desde presentaciones de exposiciones e inauguraciones a encuentros externos.
