¿A qué huele la gastronomía china? Al calor del wok, al picante de la pimienta Sichuán, a una pila de vaporeras cargadas de dim sum, un pato laqueado con su piel crepitante. La cultura y la gastronomía chinas son uno de los legados más longevos de la humanidad. Consagrado como un templo de esta gastronomía en Madrid, Don Lay quiere rendir más que nunca homenaje al saber hacer de los grandes maestros de la cocina de esta región. Y, lo hará con un menú Michelín y platos fuera de carta que únicamente podrán disfrutarse los próximos 27 y 28 de octubre en el servicio de comida y cena.

Desde el año 5.000 a.C., se considera a la alimentación en este país como fuente de felicidad y bienestar, y dentro de ella la gran joya es la cocina cantonesa. Los chefs que Nieves Ye ha invitado para orquestar esta fiesta gastronómica son Lian Jianyu, Zhou Songzhu y Mr.Li Yongtai, maestro de los dos anteriores. Reconocido con dos estrellas Michelín, Lian Jianyu fue chef ejecutivo del icónico White Swan Hotel y actualmente es chef ejecutivo de Guangzhou Huachengyuan Catering.

El estrella Michelín Liana cuenta con numerosos galardones a sus espaldas como el nombramiento de chef de cinco estrellas de la provincia de Guangdong. Además, la Alianza de Formación y Evaluación de Talentos lo consideró «Maestro de Cocina Cantonesa», «Maestro de Cocina Cantonesa» de la provincia de Guangdong o el Estudio de Maestría en Cocina Cantonesa de Guangdong que le otorgó el Departamento Provincial de Recursos Humanos y Seguridad Social de Guangdong.

Don Lay está consagrado como el templo de la cocina cantonesa en Madrid.

Por su parte, Zhou Songzhu actualmente forma parte de la Federación Mundial de Cocina y Alimentación, pero desde su llegada a Pekín en 2000, ha trabajado en la industria culinaria durante 23 años y ha sido seleccionado como «Chef Famoso Nacional» por el Comité Editorial Nacional, además de obtener una estrella Michelin.  

Además, Zhou también estuvo al frente del Hotel Nanjing Jingfeng Marriott y gracias a él, el establecimiento consiguió distintivos. Algunos de ellos son el premio al Restaurante del Año de la Guía de Restaurantes Chinos Golden Sycamore o el premio 2020 Best 100 Chinese Restaurant List, entre muchos otros.

Tras casi medio siglo dedicado a la enseñanza culinaria y maestro de todas las grandes figuras de la cocina cantonesa, Mr. Li Yongtai también formará parte de este encuentro único en Don Lay. Como responsable de la especialidad gastronómica, Mr. Li Yongtai ha organizado y llevado a cabo de forma activa actividades de enseñanza e investigación en el ámbito de la educación culinaria. 

El chef también ha formado a varios graduados de la especialidad culinaria en todo el país e incluso en todo el mundo y ha dado a conocer y promovido la «cocina cantonesa», y se ha esforzado por promover el desarrollo de la educación culinaria y la cocina cantonesa. Actualmente, está contratado como consultor del Comité Especial de la Alianza de Evaluación de la Formación de Talentos Industriales «Maestro de la Cocina Cantonesa» de Guangdong.