Canal de Isabel II busca nuevo operador para hacerse cargo de la cafetería de su sede central en Madrid y del servicio de catering asociado a sus eventos. La compañía pública ha lanzado el expediente 97/2026, con un valor estimado de 456.352,08 euros y una duración inicial de un año. El presupuesto base de licitación asciende a 152.117,36 euros sin impuestos.
El contrato plantea una oportunidad que va más allá de la explotación de un establecimiento de restauración. El adjudicatario deberá atender la cafetería situada en la calle Santa Engracia 125, pero también asumir los servicios de catering que Canal de Isabel II organice tanto dentro como fuera de sus oficinas, siempre dentro de la Comunidad de Madrid. El servicio se licita mediante procedimiento abierto y la presentación de ofertas se mantiene abierta hasta el 18 de septiembre de 2026.
El pliego establece que la cafetería no supondrá ningún coste para Canal de Isabel II: el modelo de negocio del adjudicatario se sustentará en los ingresos derivados de la venta de los productos. La compañía exige, además, que la oferta tenga un nivel equivalente al de una cafetería de primera categoría.
Una cafetería con 1.600 usuarios potenciales
El principal activo del contrato es el volumen potencial de usuarios de la sede central. Canal de Isabel II calcula actualmente una ocupación de unas 1.600 personas en sus oficinas centrales entre las 7:30 y las 16:30 horas, aunque el pliego matiza que esta cifra no tiene en cuenta el régimen de teletrabajo existente.
Se busca un perfil de operador capaz de combinar la gestión de restauración colectiva de una sede corporativa con la capacidad logística propia de una empresa de catering
La mayor concentración de clientes se produce durante el desayuno, entre las 7:30 y las 11:30 horas, por lo que el operador deberá reforzar el servicio durante esta franja.
La cafetería tendrá que funcionar de 7:00 a 16:30 horas de lunes a viernes laborables, aunque Canal podrá adaptar este horario a sus necesidades organizativas.
El equipo mínimo previsto está compuesto por un cocinero a jornada completa, un ayudante de cocina a tiempo parcial, dos camareros a jornada completa y un camarero a tiempo parcial.
La oferta deberá cubrir desde desayunos y bebidas hasta bocadillos, hamburguesas, raciones, ensaladas, platos combinados y menú del día. Este último tendrá que incluir al menos dos platos diarios diferentes, uno de ellos saludable, además de dos postres, uno de los cuales deberá ser fruta.
El pliego incorpora asimismo distintas opciones de leche, panes integrales, de semillas y sin gluten, así como alternativas vegetales y sin lactosa. Los productos para llevar deberán utilizar envases biodegradables.
Del café diario al catering corporativo
La segunda pata del contrato amplía considerablemente el alcance de la operación. El adjudicatario tendrá que prestar servicios de catering para reuniones y eventos organizados por Canal de Isabel II, tanto en sus instalaciones como en otros puntos de la Comunidad de Madrid, incluyendo fines de semana cuando sea necesario.
El catálogo contempla desayunos completos y básicos, aperitivos, cócteles, cenas de eventos, catering infantil y servicios de avituallamiento, además del desayuno de Navidad.
Los datos históricos incluidos en el pliego permiten dimensionar esta actividad. Durante 2025 se registraron, entre otros servicios, 16 caterings de desayuno en las oficinas centrales con 622 comensales por evento, ocho desayunos en otros puntos de la Comunidad de Madrid con 125 comensales, 28 servicios de aperitivo en las oficinas con 862 comensales y diferentes servicios de cóctel y avituallamiento.
El contrato exige además capacidad para trabajar con eventos de diferentes tamaños. Para servicios de más de 200 personas, el adjudicatario deberá presentar un menú degustación para su aprobación por Canal. También tendrá que encargarse de la configuración del catering, el montaje, la limpieza posterior, el personal, el menaje y la cristalería.
Un contrato que incorpora un kit de emergencia
Uno de los elementos más singulares de la licitación es la incorporación de un servicio de kit alimentario de emergencia, una prestación nueva respecto a contratos anteriores.
El objetivo es garantizar la autonomía alimentaria e hídrica durante 72 horas para los miembros del Comité de Continuidad del Servicio en situaciones de emergencia, aislamiento temporal o interrupción prolongada del suministro.
El pliego vincula expresamente esta nueva prestación al apagón del 28 de abril de 2025, que puso de manifiesto la vulnerabilidad de determinadas infraestructuras y la necesidad de garantizar el avituallamiento del personal esencial. Los kits deberán incluir alimentos no perecederos y listos para consumir, con una autonomía energética de entre 2.000 y 2.400 kcal por persona y día, además de nueve litros de agua por persona.
Sostenibilidad y oferta adaptada
La sostenibilidad también entra en las condiciones del servicio. El adjudicatario deberá reducir el impacto ambiental de su actividad, minimizando el consumo de agua, energía y materias primas y controlando la generación de residuos.
En el catering, además, se establece como norma general el uso de formatos individuales y envases biodegradables, con alternativas como productos empaquetados, pack-lunch o buffet asistido. La oferta deberá contemplar también productos sin gluten, lácteos sin lactosa y opciones veganas.
La licitación contempla, por tanto, un perfil de operador capaz de combinar la gestión de restauración colectiva de una sede corporativa con la capacidad logística propia de una empresa de catering. El adjudicatario deberá disponer incluso de un vehículo con, al menos, clasificación medioambiental C para transportar personal y alimentos fuera de las instalaciones de Canal.
