Una mesa con técnicos procedentes tanto del Gobierno regional madrileño y el Ayuntamiento de la capital, como de las principales asociaciones de hosteleros, se reunirán para abordar una posible revisión de la normativa de seguridad a raíz del incendio en el restaurante Burro Canaglia. Es uno de los acuerdos adoptados en la reunión de urgencia convocada este martes por el consejero de Presidencia, Justicia e Interior de la Comunidad de Madrid, Enrique López.

Las fuentes consultadas por Sivarious indican que durante la reunión, a la que asistieron la consejera madrileña de Cultura y Turismo, Marta Rivera de la Cruz, los responsables de departamentos técnicos y diferentes asociaciones de hostelería de la comunidad, se abordaron ideas de cara a evitar que se vuelva a producir un suceso similar. Y dentro del ambiente de diálogo, se acordó crear una mesa técnica con el objetivo de modificar la normativa vigente incidiendo específicamente en los detalles que han dado problemas en este caso.

En concreto, el foco de este grupo de trabajo se centrará en la presencia de elementos decorativos adicionales en restaurantes y el uso de técnicas como el flambeo bajo unas condiciones específicas. «Nos han pedido que aportemos nuestros propios argumentos en línea con lo que dice la normativa y ver si podemos establecer algún control adicional», explica José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, en conversaciones con este medio. También participaron en el encuentro Marcas de Restauración y la Confederación Empresarial de Madrid-CEOE.

Desde Hostelería Madrid piden extremar el cuidado a la hora de contratar a los equipos técnicos que hacen las obras de renovación o de la propia apertura

Así, aunque la ordenanza ya de por sí es bastante estricta al recoger que los “caminos protegidos” deben contar con «materiales combustibles no inflamables», los empresarios reconocen la necesidad de hacer un análisis que permita bajar más al detalle en hostelería. A este respecto, si bien se trata de una norma más interiorizada en hoteles, con el uso de moquetas y textiles ignífugos, en restaurantes es habitual la presencia de decoraciones que no se ciñen a estas características. Sobre todo en celebraciones de Halloween y otras festividades.

«Desde las asociaciones tenemos que llegar al hostelero con mensajes claros para concienciar y que extremen el cuidado a la hora de contratar a los equipos técnicos que hacen las obras de renovación o de la propia apertura«, expone Aparicio. Al margen de cambios en la normativa, el representante de los hosteleros madrileños aconseja que busquen apoyo en la asociación, que cuenta con empresas cualificadas de confianza para abordar con garantías eventuales problemas.

Por otro lado, la patronal planea hacer una campaña para concienciar en la prevención de riesgos laborales. Según Aparicio, «hay que priorizar la seguridad por encima de cualquier cosa y no escatimar recursos en una cuestión esencial y básica, porque estos elementos requieren de mantenimiento y renovaciones. Tan malo es no ponderlos al principio como no renovarlos después».

Ya el lunes, Hostelería Madrid mantuvo una primera reunión con Urbanismo del Ayuntamiento sobre la importante de conocer las obligaciones en materia de seguridad. «Sacamos en conclusión que es importante y necesario que hagamos una labor didáctica con los hosteleros». Para ello, trabajan ya en un documento conjunto sobre las cuestiones más críticas para el hostelero. «Sobre todo pensando en el hostelero modesto de Madrid, que representa la mayor parte», concluye Aparicio.