El sector de la hostelería se acercó en septiembre a 1,8 millones de trabajadores afiliados a la Seguridad Social, un 10,2% más respecto al mismo mes de 2021, pero la atracción y retención de talento supone un reto diario. Aunque algunas voces señalan como posible solución a la mejora de sueldos, ciertos perfiles están muy cotizados.

En su última guía del mercado laboral 2022 para Hostelería & Turismo, la consultora Spring Proffesional analiza las seis posiciones más demandadas del sector en España desde un punto de vista salarial, funcional y de distribución geográfica.

Con la recuperación más que encauzada tras los pésimos resultados cosechados durante los dos años anteriores por los efectos de la pandemia, el sector ha dado paso a la apertura de negocios, mesas llenas y perspectivas optimistas para el consumo en los próximos meses. Prueba de ello es, a nivel general, los números de 2022 se encuentran a la altura de los de 2019, o incluso por encima.

De esta forma, con el sector apostando por una profesionalización cada vez mayor, las retribuciones salariales en hostelería y turismo varían dependiendo del nivel de
experiencia y de la provincia en la que se trabaje. No obstante, estos son los puestos mejor remunerados:

Director/a de Hotel (hasta 69.000 euros)

Es el profesional mejor pagado en el sector hostelero y turístico. La retribución anual de estos perfiles puede alcanzar los 69.000 euros anuales si trabajan en regiones como el País Vasco Andalucía y la Región de Murcia.

Planifica, organiza, coordina, supervisa y evalúa todas las actividades y procesos administrativos de las instalaciones. Es responsable de todos los servicios: la recepción, las reservas, los banquetes o la restauración.

Además, establece los estándares para la administración del personal, los servicios al huésped, la publicidad e incluso, en algunos casos, la selección del menú.

Entre sus funciones está la coordinación de los distintos departamentos del hotel; la comunicación con clientes, gerentes y empleados; implantar políticas para las actividades de los departamentos; anticiparse y encargarse de las necesidades de los clientes; supervisar al personal y revisar los mobiliarios; y garantizar el cumplimiento de la normativa sanitaria, licencias, seguridad laboral y normas legales.

Chef o chef ejecutivo (hasta 65.000 euros)

Son dos perfiles que están altamente demandados y perciben una remuneración que puede llegar a los 65.000 euros con experiencia en autonomías como la Comunidad de Madrid o Cataluña, especialmente en Barcelona y la capital madrileña.

Es responsable de preparar la carta, supervisar los alimentos seleccionados, coordinar al equipo de cocina, elaborar presupuestos de alimentación y bebida o controlar el stock.

Entre sus funciones está la de formar al equipo y velar por un correcto onboarding; realizar previsiones e informes sobre la productividad y pedidos del restaurante; mantener actualizados los precios de todos los platos; impulsar el trabajo en equipo y la calidad del servicio; asegurarse de que todos los platos se preparan de acuerdo a las normas establecidas; asegurar la seguridad y buen almacenamiento de los productos, inventario y equipamiento; pedir a los clientes su valoración para mejorar la calidad y presentación de la comida; y ayudar a resolver las dudas y problemas de los clientes relacionados con los servicios de cocina.

Jefe de experiencia de cliente (hasta 65.000 euros)

Es el perfil más demandado del sector Hostelería & Turismo. Tiene un sueldo máximo de 65.000 euros anuales si supera los diez años en una empresa ubicada en Cataluña o en la Comunidad de Madrid, donde se registra la remuneración más alta para estos profesionales.

Las posiciones más cotizadas están relacionadas con la mejora en la experiencia del cliente

Su trabajo está enfocado a la supervisión de la planificación y ejecución de los objetivos generales de experiencia del cliente en la organización. Es el enlace con otros managers de departamentos para garantizar que todos los equipos contribuyan por igual a brindar a los
clientes una experiencia perfecta.

Tiene un papel clave en la percepción que los clientes tienen de la empresa y en el logro del Net Promoter Score (NPS), la retención, el crecimiento y las ventas rentables. Entre sus tareas principales destacan la elaboración del Customer Journey de cada cliente.

Manager de ventas (hasta 60.000 euros)

Cuenta con una remuneración que alcanza los 60.000 euros en caso de que su experiencia supere los diez años de experiencia

Entre sus tareas destacan el impulso de la venta de los servicios de su compañía a través de llamadas y visitas a clientes activos y potenciales; la negociación de los presupuestos
controlando la rentabilidad de cada operación y sacando el mejor beneficio de su trabajo; y la colaboración con su equipo para garantizar el mejor servicio y satisfacción de los clientes.

Responsable de Food & Beverage (hasta 60.000 euros)

El salario del Head of Food & Beverage puede llegar a los 60.000 euros anuales en la Comunidad de Madrid o Cataluña con una década de experiencia.

Es responsable de la experiencia gastronómica del cliente y una pieza clave en el equipo que
controla todo lo relacionado con los alimentos y bebidas de un establecimiento. Administrar los
costes de las materias primas, mantener los estándares y controlar el inventario son sus principales tareas.

También ejerce un control exhaustivo sobre la normativa de seguridad e higiene y la formación de los empleados.

Director de recepción (hasta 55.000 euros)

El sueldo anual que percibe si tiene más de diez años de experiencia en regiones como el País Vasco, Andalucía y la Región de Murcia es de 55.000 euros.

Recibe, orienta y da apoyo a los huéspedes directamente o a través de su equipo de trabajo.
Es la imagen visible de la compañía, pero no solo eso, es responsable de coordinar todas las actividades de recepción.

Entre sus funciones está dar solución a los problemas, dudas o quejas de los huéspedes antes, durante y después de su estancia; formar y supervisar al personal (administración, recepción, limpieza o seguridad); programar turnos; asegurarse que la atención al público sea correcta; solucionar emergencias; preparar y controlar el presupuesto; y garantizar que se cumplan los requisitos de seguridad y políticas de la compañía.