La restauración en España ha salido del túnel de la pandemia recuperándose en términos de facturación, empleo y número de establecimientos. No obstante, el impacto de la inflación le ha hecho ceder rentabilidad por el camino de una gran transformación. Entre tanto, el sector hostelero aumentó su facturación en 2023 un 10,7% respecto al año anterior. Ocupa a 1,66 millones de trabajadores, y cuenta, a día de hoy, con 279.516 establecimientos a disposición del consumidor.

Además, el gasto de los españoles en restauración sigue creciendo respecto a años anteriores y, en 2023, la cifra llegó a los 41.650 millones de euros , un 10% más que en 2022. También se está recuperando, pese a que aún no se han alcanzado niveles prepandemia, el tráfico a estos establecimientos, llegando en 2023, a los 7,2 millones de visitas, lo que representa un incremento del 3% respecto al 2022.

Los informes de AECOC confirman la estrecha relación que, para el consumidor, guardan el ocio, el placer y el disfrute de tiempo de calidad, con la visita a bares y restaurantes. Así, el 52,5% de los españoles declara que su motivo principal para acudir a un restaurante es festejar algo o
celebrar una ocasión especial. El 49% afirma que el principal motivo es compartir tiempo con amigos o familiares y, el 47,8%, acude a un bar o restaurante cuando quiere darse un capricho.

La realidad calidad-precio y el buen servicio sigue siendo una prioridad para los consumidores

Además, entre las personas que más frecuentemente salen a consumir a bares y restaurantes, hasta un 66% afirma que es, principalmente, para pasar tiempo con amigos y familiares. Por otro lado, entre los aspectos que más valora el consumidor a la hora de elegir un establecimiento destacan la buena relación calidad-precio (88%), un buen servicio (88%) y que el local sea acogedor y tranquilo (85%).

Un aspecto muy valorado también por los españoles y que, en el actual contexto adquiere especial relevancia, es que el establecimiento ofrezca flexibilidad horaria. Hasta un 63% de los españoles lo destaca como un aspecto a tener en cuenta y, el 58% de los españoles, considera muy importante (19,6%) o bastante importante que el establecimiento tenga flexibilidad de horarios o que los turnos se adapten a sus necesidades.