El delivery se ha consolidado como una de las grandes palancas de crecimiento para la hostelería, pero su implantación sigue siendo una asignatura pendiente para buena parte del sector independiente. Con el objetivo de cerrar esa brecha, Just Eat y Hostelería de España han puesto en marcha la formación “El Delivery como Herramienta de Éxito para la Hostelería”, un curso que busca que los hosteleros comprendan el canal no como una moda pasajera, sino como una unidad de negocio rentable, eficiente y alineada con su identidad gastronómica.
La iniciativa, que forma parte del Campus Hostelería, se puede completar en apenas cuatro horas dentro del apartado de microformación online. Con un coste reducido y acceso gratuito para los asociados de Hostelería de España, la propuesta está orientada a gerentes, propietarios y responsables de operaciones, marketing o digitalización que buscan profesionalizar su servicio de comida a domicilio sin perder el control de la experiencia del cliente.
Formar para competir en un entorno más exigente
El contexto lo justifica. Según el Gastrómetro de Just Eat 2024, el canal delivery seguirá creciendo en los próximos años y, de acuerdo con datos de Statista, el mercado español de comida a domicilio podría aumentar cerca de un 27% de aquí a 2028. Sin embargo, este crecimiento también ha puesto de relieve los desafíos estructurales que afrontan los restaurantes más pequeños: comisiones elevadas, dificultad para integrar la gestión digital, falta de control sobre la relación con el cliente o problemas logísticos que afectan a la calidad del producto en tránsito.
Ponen el foco de la formación en la trazabilidad y el cumplimiento normativo
Estudios recientes apuntan a que muchos negocios independientes aún no han conseguido incorporar el delivery como una línea sostenible de ingresos. La mayoría reconoce que no es fácil equilibrar rentabilidad y operativa cuando el servicio implica nuevos costes, procesos y responsabilidades legales.
Precisamente por eso, la nueva formación de Just Eat y Hostelería de España pone el foco en dotar a los profesionales de herramientas concretas: desde adaptar la carta al canal, mejorar el packaging y gestionar la trazabilidad alimentaria, hasta optimizar los costes o reforzar su presencia digital.
Compromiso por profesionalizar el delivery
“Esta formación intensiva es un reflejo de nuestro compromiso con la profesionalización de nuestros partners. En Just Eat entendemos el delivery como un negocio para el hostelero. Por eso no solo ofrecemos el canal de venta, sino también valor estratégico y conocimiento en cumplimiento normativo y trazabilidad, elementos cruciales para operar con seguridad y responsabilidad”, explica Íñigo Barea, director general de Just Eat en España.
El curso no solo enseña a vender más, sino a hacerlo con criterio empresarial. “El delivery puede ser rentable si se gestiona como una unidad propia del negocio —con datos, control y estrategia—. Ese es el mensaje que queremos trasladar”, subraya Barea.
Desde Hostelería de España, su secretario general Emilio Gallego recuerda que “la hostelería es intensiva en empleo y motor de competitividad”, y que para mantener ese liderazgo “necesitamos profesionales cualificados capaces de adaptarse a las nuevas tendencias”. En su opinión, el Campus Hostelería es la herramienta perfecta para ofrecer formación continua y digital, ajustada a la realidad del mercado.
Acompañamiento y reconocimiento profesional
Además del contenido audiovisual y práctico, los participantes obtendrán acceso a su Identificación Profesional de Hostelería (IPH), una acreditación que permite reflejar la formación y experiencia adquiridas en el sector. Esta credencial impulsa la visibilidad y el reconocimiento profesional de los hosteleros que apuestan por la formación continua.
El programa, además, aborda cuestiones legales, operativas y tecnológicas que son clave para implantar el delivery con garantías y sostenibilidad. En un mercado donde las grandes cadenas y las dark kitchens ganan terreno, la capacitación se convierte en una de las principales armas competitivas del restaurante independiente.
Con esta alianza, Just Eat y Hostelería de España envían un mensaje claro: el delivery ha dejado de ser una opción secundaria para convertirse en una extensión natural del negocio hostelero. Pero para aprovechar todo su potencial, el sector necesita conocimiento, estructura y estrategia.
