Si la información es poder, los comentarios en directorios online de este verano sugieren que ha sido una temporada peor de la esperada para los hosteleros de Madrid. Las más de 280.000 reseñas de clientes analizadas por Delectatec, un volumen menor al del año pasado, sugieren ua caída notable en la actividad de los establecimientos de restaurantes. Una disminución que afecta tanto a la hostelería de la comunidad (-9,65%) como del municipio de la capital (-8,81%), debido posiblemente a una menor afluencia de clietes o incluso al cierre temporal de locales por vacaciones.

Por un lado, el análisis refleja una variación en las preferencias de consumo en comparación con el año anterior. Así, se aprecia un incremento en el desayuno y el brunch tanto a regional como localmente, lo que pone de manifiesto una importancia de los momentos de consumo matutinos frente a otras franjas horarias.

En concreto,a nivel de comunidad los comentarios sobre desayunos crecen un 33,4%, mientras que el brunch aumenta un 29%, si bien ambos suponen uno de cada diez momentos de consumo diarios. Por su parte, las comidas caen cerca de un 10%, hasta el 40%, y las cenas se mantienen estables en un 43,13%. Localmente se registran una proporciones similares.

En cuanto al perfil de establecimientos, durante el verano de 2024, se registró un incremento destacado en la actividad de los establecimientos de restauración con precios inferiores a 10 euros en la Comunidad de Madrid, algo muy alineado con los momentos de consumo. Sin embargo, en la ciudad de Madrid se observa un incremento en los establecimientos cuyo tique medio oscila entre los 20 y 30 euros.

Tanto en Comunidad de Madrid, como en su capital, los establecimientos con un tique medio superior a 30 euros ven disminuida su actividad. Dicha tendencia, junto a los patrones de consumo, puede reflejar una inclinación hacia el ahorro por parte de los comensales en la región. En general, aquellos ubicados en la franja de 10-20 euros acumulan más de un tercio de los comentarios.

El nivel de satisfacción de los clientes también se ha incrementado del año pasado a este, tanto a nivel Madrid como a nivel regional. A nivel general, se observa que crece el grado de satisfacción de los clientes más de cinco puntos porcentuales respecto al verano pasado, aumentando notablemente la valoración de los establecimientos tanto en Comunidad como en Ciudad de Madrid.

José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, asegura que “se percibe una contención del gasto de nuestro cliente nacional tanto en la Comunidad de Madrid como en el resto de los territorios. La renta disponible de las familias y su capacidad de gasto parecen haber tocado techo y nuestro estudio es claro en ese sentido. Es una excelente noticia que el nivel de satisfacción sea máximo para el 70% de los clientes y este buen dato no debiera suponer relajación sino motivación extra para seguir trabajando por y para los hosteleros madrileños y que continúen siendo modelo de profesionalidad y buen servicio dentro y fuera de nuestro país.”