El mercado español de restaurantes alcanzó en 2024 un valor de 29.800 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 4,2% respecto al año anterior, según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA, filial de Cesce y referente en información comercial y sectorial en España y Portugal. La cifra confirma la continuidad del crecimiento, aunque a un ritmo sensiblemente inferior al 11,1% registrado en 2023.
Esta moderación responde principalmente a la contención de precios y a una desaceleración de la demanda, dos tendencias que se han prolongado durante 2025. De hecho, las previsiones apuntan a que el ejercicio cierre con un mercado de 30.800 millones de euros, lo que representaría un incremento más contenido del 3,5%.
Por segmentos, los restaurantes con servicio en mesa continúan siendo el pilar del sector, con una facturación de 23.310 millones de euros, tras crecer un 3,7% en 2024. Por su parte, los restaurantes sin servicio en mesa —que incluyen comida rápida y autoservicios tradicionales— mostraron un mayor dinamismo, alcanzando los 6.490 millones de euros, un 6,1% más que en 2023.
Menor empuje del delivery y crecimiento más moderado
En cuanto al tipo de servicio, tanto el consumo en sala como el take away siguieron creciendo durante el bienio 2023-2024, aunque a un ritmo inferior al de años anteriores. El delivery, que fue uno de los grandes motores tras la pandemia, mantuvo su tendencia de desaceleración y representó alrededor del 9% del mercado total en 2024.
Más locales, pero con menor dinamismo
El menor crecimiento de la demanda también ha tenido impacto en la oferta. Aunque el ritmo de aperturas se ha moderado, el número de establecimientos siguió aumentando, impulsado por la expansión de las principales cadenas y la aparición de nuevas marcas.
El mercado todavía presenta baja concentración
En enero de 2024 operaban en España 70.997 empresas gestoras de restaurantes, un 2,3% más que un año antes, y 83.714 locales, lo que supone un incremento del 3,2%. Estas cifras reflejan una alta atomización del sector: aproximadamente el 75% de los establecimientos son independientes, frente a un 25% perteneciente a cadenas, con una fuerte presencia del modelo de franquicia.
Un mercado muy fragmentado
La fragmentación del sector se traduce en una baja concentración de mercado, pese al avance imparable de la restauración de marca. En 2024, las cinco primeras empresas reunieron el 11,92% del valor total, las diez primeras el 14,92%, y las veinte principales apenas alcanzaron el 17,85% del mercado.
Un escenario que confirma que, pese al avance de las grandes cadenas, la restauración española sigue siendo un sector muy competitivo y dominado por pequeños operadores, en un contexto de crecimiento más prudente y márgenes cada vez más ajustados.
