Las principales organizaciones sindicales y empresariales del ámbito de la hostelería han firmado este martes el acuerdo que establece los principios del diálogo social sectorial en España, dando lugar a la constitución oficial de la Mesa de Diálogo Sectorial de la Hostelería.
El acto ha contado con la presencia del ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, y ha sido rubricado por Jorge Marichal González, presidente de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT); José Luis Álvarez Almeida, presidente de Hostelería de España; Ramón González Monroy, secretario general de la Federación Estatal de Servicios de CCOO; y Antonio Oviedo García, secretario general de la Federación Estatal de Servicios, Movilidad y Consumo de UGT.
La hostelería se consolida como uno de los pilares fundamentales de la economía española. El sector, integrado por más de 300.000 empresas, empleó de media a 1,87 millones de personas en 2025, genera el 6,7% del PIB nacional y representa el 40% del consumo turístico y el 65,9% del empleo vinculado al turismo.
En un contexto marcado por los retos económicos, sociales y tecnológicos, los interlocutores sociales han coincidido en la necesidad de reforzar un diálogo social permanente que impulse la sostenibilidad del sector desde una triple perspectiva: social, medioambiental y económica. La nueva Mesa Sectorial nace como un espacio estable de análisis, debate y propuesta para afrontar los principales desafíos de la hostelería.
La Mesa profundizará en el estudio de los elevados índices de absentismo
Entre las líneas de trabajo prioritarias del acuerdo destacan la profesionalización del sector, el análisis de la competencia desleal, la adaptación a los cambios regulatorios, la mejora de la salud laboral, la reducción del absentismo, el envejecimiento de la población activa, la falta de mano de obra y la revisión de las cargas de trabajo y coeficientes reductores. También se abordará el impacto de la transformación digital, la introducción de nuevas tecnologías y los nuevos modelos de negocio.
Asimismo, la Mesa profundizará en el estudio de los elevados índices de absentismo derivados de contingencias comunes y en las causas relacionadas con la salud de las plantillas, con el objetivo de identificar medidas que permitan mitigar estos problemas estructurales.
La Mesa de Diálogo Sectorial de la Hostelería, integrada por doce miembros —tres representantes de cada una de las organizaciones firmantes—, asume el compromiso de trasladar propuestas concretas a las administraciones públicas competentes, con el fin de avanzar en soluciones que refuercen el desarrollo social y económico de uno de los sectores estratégicos del país.