Ingredientes:
Hoy viajamos a
la India para traeros una receta sencilla, refrescante y deliciosa: el
lassi de mango. Un
batido típico del país elaborado a base de
yogur. El lassi, con sus múltiples variaciones, se consume en la India desde que apareciera, hace miles de años, en la región de Punyab.
Esta bebida es apreciada dentro del
ayurveda, la
medicina tradicional india, por sus
propiedades digestivas. La receta original consiste en yogur fresco natural rebajado con agua y ligeramente condimentado.
Existen
versiones saladas, en las que a esta mezcla de yogur se le añade
comino y pimienta negra, cúrcuma y cilantro, sal… O
versiones dulces que pueden hacerse con diferentes
frutas como fresa, papaya o plátano. Encontramos también versiones sin fruta pero con agradables combinaciones de
especias, como canela, jengibre y cardamomo. ¿Te apetece algo más especial aún? Añade leche de coco y una cucharada de
agua de rosas.
En esta ocasión usaremos yogur de soja para una versión vegana. Si consumís lácteos, os recomendamos que uséis
kéfir, ya que es precisamente por los
probióticos que esta bebida es tan saludable y digestiva. Si no consumís lácteos pero queréis disfrutar de las mismas propiedades, podéis usar kéfir de agua, y en general cualquier yogur vegetal, casero y/o
NO pasteurizado.
Cómo hacer lassi de mango:
Esta receta ya es refrescante de por sí, pero nosotros hemos
congelado el mango troceado unas horas para que lo sea más aún. Podéis omitir este paso, ya que simplemente con los
ingredientes en la nevera estarán bastante fresquitos. Otra opción es añadir
cubitos de hielo, que además rebajan la mezcla y hacen que este batido de mango sea
más ligero. Vamos con la preparación…
- Chafamos las vainas de cardamomo con la ayuda de un cuchillo para extraer las semillas de su interior. Podemos moler estas pequeñas bolitas en un mortero o triturarlas directamente con el resto de ingredientes del lassi. Al molerlas nos aseguramos de que se aprovechan al máximo su fragancia y sabor.
- Introduce todos los ingredientes en una batidora de vaso o un robot de cocina con potencia, y tritura hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Si quieres una textura más ligera, añade leche, agua o hielo al gusto.
- Sirve en vasos con pistachos troceados y una pizca de cardamomo por encima, o degústalo sin más. ¡El lassi de mango no necesita muchas florituras!
Si usas una batidora de mano omite la congelación del mango, o déjalo en el congelador solo media hora. Para otras bebidas refrescantes echa un vistazo al clásico
green smoothie, o a nuestro
daiquiri de sandía.
Beneficios nutricionales del lassi:
Como mencionábamos arriba, esta bebida es muy apreciada en la
medicina ayurveda por sus múltiples propiedades nutricionales.
En primer lugar por los
probióticos que nos aporta el yogur, vegetal o no, gracias a los
fermentos con que se elabora. Los probióticos son
organismos vivos microscópicos que se encuentran de forma natural en nuestro cuerpo, principalmente en los
intestinos. Tener una
flora intestinal sana refuerza nuestro
sistema inmunológico, nos protege frente a bacterias y virus nocivos y ayuda a una mejor digestión y
asimilación de nutrientes.
Por este motivo es importante incluir en nuestra alimentación
productos fermentados y no pasteurizados. La pasteurización (las altas temperaturas) destruye los organismos vivos. Ejemplos de otros alimentos fermentados son: el chucrut y el kimchi, los encurtidos, el miso, el tempeh o la kombucha.
En segundo lugar, porque dependiendo de las
especias que utilicemos podemos paliar o prevenir algunas dolencias. De este modo encontramos que: si añadimos
cúrcuma tendremos una bebida
antiinflamatoria. Si empleamos
comino, una bebida más
digestiva y bactericida. Si usamos
canela ayudamos a nuestra
circulación sanguínea, además de ser
afrodisíaca y fungicida. El
cardamomo estimula la digestión, es un remedio contra la halitosis, un
vigorizante natural y un potente
expectorante.
Anímate a preparar este delicioso lassi de mango y experimenta con las especias o hierbas aromáticas que más te gusten. ¿Te atreves?