Ingredientes:

Hoy vamos a preparar un plato diferente, sabroso, con unos toques de la india. Vamos a cocinar unos deliciosos langostinos al curry. Hemos querido probar que tal quedan unos pocos garbanzos con esta receta, y el resultado nos ha encantado, pero obviamente esto es opcional, aunque os animamos mucho a probarlo. También podéis probarlo con otra legumbre.

Elaboración de los langostinos al curry:

1. Cortamos la cebolla, y los dientes de ajo en brunoise (en trocitos muy pequeños). Antes de picar los ajos y le quitamos la raíz para evitar que se repita.
2. Colocamos una sartén con una cucharada de aceite de coco sobre un fuego medio, y esperamos a que se derrita.
3. Seguidamente añadimos los langostinos y los tostamos por ambos lados, tardaremos aproximadamente de 4 a 5 minutos, los reservamos.
4. Sin limpiar la sartén ponemos un pelín más de aceite de coco, y agregamos la cebolla.
5. La sofreímos, hasta que obtenga una textura transparente, y añadimos los dientes de ajo picados, removemos hasta que estén un poquito dorados.
6. A continuación, echamos el pimentón y el curry, y removemos, una vez estén las especias bien esparcidas incluimos los garbanzos.
7. Mezclamos, y vertemos la leche de coco, la pasta de tomate, y el tomate triturado.
8. Removemos bien, y dejamos que rompa a hervir, los cocinamos durante unos 10 – 15 minutos, mezclando de vez en cuando.
9. Cogemos un cuenco pequeño y le agregamos la maicena, y las cucharadas de agua. Removemos con la ayuda de un tenedor hasta que no quede ningún grumo.
10. Lo incorporamos a nuestra sartén y volvemos a remover. Dejamos hasta que empiece a espesar, en ese momento añadimos los langostinos reservados.
11. Mezclamos todo y lo dejamos a fuego lento durante al menos 10 minutos.

¡Listo! Ya tenemos preparados estos deliciosos langostinos al curry.

Emplatado:

Podemos servir esta receta con un poquito de perejil o cilantro picado, incluso con unos cuantos cacahuetes. Además, para completar el plato lo podemos servir sobre un lecho de arroz hervido. ¡El resultado es brutal!

Elaboración del arroz hervido:

1. Ponemos una cacerola sobre un fuego fuerte con un chorrito de aceite.
2. Esperamos a que esté caliente y echamos un diente de ajo entero.
3. Cuando esté tostado lo quitamos y echamos un vaso de arroz y removemos.
4. Lo tostamos un poquito y le echamos dos vasos de agua, y hojita de laurel, bajamos el fuego y tapamos. Si observáis que aún le queda un poco al arroz añadimos un poquitos más de agua y tapamos.
5. Dejamos que absorba el agua, removemos, y listo.

Si le queréis dar más sabor al arroz le podemos agregar un poquito de caldo de pollo al agua antes de añadirla.